Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 80 euros la bouteille)
Champagne biologique
Champagne mythique
Sélection soirée de dégustation
Présentation sobre et originale.
Vue :
Dorée et limpide.
Bulles délicates.
Corolle de bulles éparses et
élégantes.
Nez :
Harmonie aromatique sensuelle et
infinie.
Senteurs de fruits rouges et
noirs, soulignées par des épices subtiles, renforcées par une vinification
attentive sans soufre, signatures du pinot noir, cépage exclusif, généreusement
offert par une parcelle en 2013, cueilli avec amour par des mains féminines et
maternelles.
Le nez s’épanouit ensuite avec de
gourmandes nuances de miel et de viennoiseries, traduction de la maturité
délicieuse de la cuvée.
Bouche :
Attaque douce et équilibrée, à la
minéralité rayonnante, permise par l’absence de dosage (pas de sucre ajouté au
dégorgement).
La bouche se fait onctueuse et
charnelle, révélée par
les levures naturelles du terroir lors de la fermentation alcoolique des vins
de base, et sublimée par l’effervescence caressante, résultat d’une prise de mousse allégée, avec
seulement 21 g/L de sucre ajoutés lors de la mise en bouteilles (au lieu de 24
g/L).
Finale savoureuse.
Grande longueur en bouche.
Avec cette Cuvée CXVI (116 – Sans
soufre), Marc Augustin, vigneron, a su dialoguer avec ses vignes et ses vins
jusqu’à l’osmose et éviter le stress lié à l’oxydation des moûts grâce à une
démarche d’isothérapie, pour nous offrir un champagne à la beauté éclatante.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un dos de chevreuil de chasse, par exemple.
Animé par le désir de vivre en symbiose avec la nature
et de limiter l’empreinte écologique, le champagne Augustin cultive son
vignoble de 9 hectares classés en premiers crus (3 hectares à Vertus et 6
hectares à Avenay-Val-d’Or) selon les principes de la viticulture biologique et
de la biodynamie. A l’écoute de ses vignes et de ses vins, Marc Augustin, issu
d’une longue lignée de vignerons et d’élaborateurs, nous transmet leur message
à travers une collection de 4 champagnes, illustrations lumineuses des 4
éléments.
Champagne Augustin
2 route de
Germaine
51160
Avenay-Val-d'Or
Tél : +33 (0)6
80 13 59 96
mail :
marc.augustin2@wanadoo.fr
