Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 15 euros la bouteille)
Installée à Baye, la famille Jacques cultive les 3 cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier) depuis 1932, sur un vignoble de 17 hectares, dans le respect de la tradition champenoise.
Présentation moderne et luxueuse.
Vue :
·
Or
intense
·
Bulles
abondantes et fines
·
Cordon
persistant
· Brillante
Nez :
·
Frais
et épanoui, il procure d'emblée d'agréables sensations
·
D'abord
dominé par les fruits rouges (fraise, framboise, cassis, mûre, …), expression
de la majorité de raisins noirs dans l'assemblage, avec 50 % de Pinot Meunier
cultivé sur le terroir de Troissy et 30 % de Pinot Noir originaire de Baye
·
Elégantes
nuances d'agrumes (citron, pamplemousse, …) grâce aux 20 % de Chardonnay issus
du vignoble de Sézanne
· Le nez dévoile ensuite une belle maturité, complexe, sur la brioche, le beurre, le caramel, le nougat, le miel, la cire d'abeille, le pain d'épices, assortie de poivre et de cannelle, due au mariage pertinent de vins de base de plusieurs années de récolte (en majorité 2003, puis 2004 et 2005) et surtout au long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
Bouche :
·
Bouche
gourmande, souple et généreuse, délicieusement acidulée
·
Douce
effervescence
·
Finale
sur le miel, la pomme et la poire confites, l'abricot et le raisin secs
· Bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée Tradition Réserve Brut du Champagne Yves Jacques, Rémi Jacques, son élaborateur, nous propose un Champagne authentique et traditionnel, d'un bon rapport qualité-prix.
A déguster à l'apéritif, ou pourquoi pas, au cours
d'un repas convivial, pour accompagner une viande blanche en sauce.
Pour plus
d'informations :
Champagne Yves Jacques
Propriétaire-Récoltant
1, rue de
Montpertuis
51270 Baye
Tel 03 26 52
80 77
Fax 03 26
52 83 97
