Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 21 euros la bouteille)
Vigneron à Bergères-les-Vertus
depuis quatre générations, Eric Vigier cultive un vignoble de 2 hectares et 60
ares dans la Côte des Blancs, dans le respect de la tradition champenoise.
Présentation originale et luxueuse.
Bouteille blanche, lumineuse. Habillage aux couleurs de l'automne.
Vue :
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Or pâle
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Bulles fines
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Cordon subtile et
persistant
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Belle limpidité
Nez :
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Gourmand et d'une
élégance séduisante
·
Agrumes frais,
signature du Chardonnay, cépage exclusif de la Cuvée, assortis d'effluves de
beurre et de viennoiserie, expressions de la grande maturité du Champagne
obtenu par un long vieillissement sur lattes (3 ans) des bouteilles avant
dégorgement
·
Le nez dévoile
ensuite une grande complexité, à base de pomme, de poire, de noisette, de noix
et de fleur blanche, soutenue par une délicate touche vanillée et torréfiée,
résultat de la fermentation alcoolique et de l'élevage de 6 mois en fûts de
chêne de 5 ans
Bouche :
·
Attaque tonique,
à la fois fraîche et minérale, grâce au blocage judicieux de la fermentation
malolactique, laissant place ensuite à un équilibre dense, à la fois crémeux et
fondant, traduction des vieilles vignes (plus de 50 ans) rigoureusement
sélectionnées dans les nobles terroirs d'Avize (50 %) et de Bergères-les-Vertus
(50 %) d'où sont issus les raisins
·
Effervescence
soyeuse
· Grande longueur en bouche
Avec cette Cuvée Automnale Blanc de
blancs élevée en fûts, Eric Vigier, son élaborateur, signe une belle interprétation
du millésime 2008, seule année de récolte de cette Cuvée qui aurait mérité
d'être millésimée.
A déguster à l'apéritif, ou
pourquoi pas, au cours d'un repas convivial, pour accompagner des fruits de
mer.
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