Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 21 euros la bouteille)
Installée sur un vignoble de 5 hectares, la famille
Tissier participe à l’expression du beau terroir de Chavot-Courcourt, dans le
respect des grandes traditions champenoises, depuis 1931.
Présentation
originale et luxueuse. Nom évocateur de la mythologie
grecque pour laquelle la famille Tissier se passionne.
Vue :
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Doré intense
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Bulles fines et
abondantes
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Cordon de bulles
raffiné et persistant
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Limpide
Nez :
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Intense et
enjôleur, il procure d'emblée d'agréables sensations
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Dominantes de
fruits rouges, sur le cassis, la framboise, la confiture de fraise et le
kirsch, assortis d'épices (poivre et cannelle), traduction des 50 % de Pinot
Meunier
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La patience est
récompensée par l'apparition de délicates nuances de pomme et de poire
compotées, expression des 50 % de Chardonnay récoltés à pleine maturité sur une
parcelle de vieilles vignes, sur le lieu-dit "les Crayons", à
Chavot-Courtcourt
Bouche :
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Attaque pure
grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) au pressurage des
raisins et à un dosage juste des bouteilles au dégorgement, avec 8 g/L de sucre
ajoutés
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Belle minéralité,
véritable fil conducteur de la dégustation
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La bouche dévoile
ensuite rapidement une rondeur douce et chaleureuse, résultat de la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique et du long vieillissement sur lattes
(6 ans) des bouteilles avant dégorgement, parfaitement maîtrisé par Jacques
Tissier, son élaborateur
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Finale
délicieusement amère et épicée, soutenue par une effervescence dense
·
Très bonne
longueur en bouche
Cette cuvée Apollon Millésime 2005 du Champagne J. M Tissier, belle interprétation du l'année 2005 et du terroir de Chavot-Courcourt d'où sont issus les raisins, exprime une vraie personnalité, permise par une viticulture et une œnologie rigoureuses.
A déguster à l’apéritif, mais surtout au cours de vos repas entre amis, pour accompagner une viande blanche ou une volaille.
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