Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 21 euros la bouteille)
Viticulteur Récoltant Manipulant biologique, certifié AB par ECOCERT, Christophe Lefèvre cultive 3 hectares de vigne exposés plein sud, dans la Vallée de la Marne, sur la route touristique du Champagne, et élabore des Champagnes authentiques, dans le plus grand respect de l’environnement.
Présentation traditionnelle, avec le macaron ECOCERT, certifiant
le respect du cahier des charges de la viticulture biologique.
Vue :
• Or
pâle, avec des reflets verts
• Effervescence
dynamique
• Cordon
subtil et persistant
• Éclatante
Nez :
• Nez
gourmand et chaleureux
• Premier
nez marqué par des notes de fruits rouges (cassis, fraise, cerise…) dues à la
présence majoritaire du Pinot Meunier (60 %) issu de vieilles vignes
• Belle
complexité, grâce à une vinification naturelle des vins de base laissant agir
les levures indigènes présentes sur les baies de raisin à la vendange, mêlant
harmonieusement toasté et brioché, signes de la maturité du Champagne obtenue
par un long vieillissement sur lattes de 3 ans.
• Nuances
de poires, de pommes, de fleurs blanches, d’agrumes, d’amandes et de noisettes,
expressions des 10 % de Chardonnay
• La patience est récompensée par l’apparition de discrètes touches de miel et de cire d’abeille
Bouche :
·
Agréable rondeur, dense et charnue,
traduction des 30 % de Pinot Noir, soutenue par une tension fraîche et minérale
permise par une sélection rigoureuse des premiers jus de raisin au pressurage
(cuvée) et par un dosage judicieusement faible (6,5 g/L de sucre ajoutés
au dégorgement)
·
Finale acidulée, assortie d’une
délicieuse amertume
· Bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée Prestige, Christophe Lefèvre signe un beau Champagne traditionnel d’assemblage, issu des années 2007 pour 20 % et 2008 pour 80 %, résultat d’une viticulture responsable qui laisse la vigne s’enraciner profondément et d’une œnologie non interventionniste, sans chaptalisation et avec très peu de sulfites, permettant de révéler les terroirs de Mont de Bonneil.
A déguster à l’apéritif, ou au cours de vos repas entre amis, avec une volaille ou une viande blanche.
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