Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 140 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon sobre et lumineux. Contre-étiquette
précise.
Vue :
Dorée et cristalline.
Bulles très fines.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Réjouissant, il nous entraîne
d’emblée dans une respiration aromatique infinie, permise par les longs délais
entre dégorgement à la volée et expédition.
Le chardonnay (35 %) et ses
senteurs délicates de pomme, de poire, d’agrumes et de fleurs blanches, alterne
avec le pinot noir (65 %) et ses parfums de kirsch et de fruits rouges et
noirs, ponctués d’épices.
Le boisé sensuel dû à la
vinification en fûts de chêne de 40 % des vins de base enlace les notes de
viennoiseries débouchant sur le café torréfié, expressions de la maturité
aboutie du vin obtenue par 8 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles
bouchées liège, dans les caves historiques du XVIIIème siècle.
Bouche :
Entrée en bouche nette permise
par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du
pressurage des raisins, par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base et par le dosage ajusté avec seulement 4,25
g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
La bouche se révèle puissante et
charnelle.
Finale savoureuse, sublimée par
la minéralité délicieuse.
Longueur en bouche
exceptionnelle.
Avec ce Clos des Goisses
Millésime 2006, Thierry Garnier, chef de cave du Champagne Philipponnat,
revisite avec talent le terroir de craie du clos mythique de 5,5 hectares,
exposé plein sud et incliné à 45°, pour nous offrir un instant de grâce absolu.
Idéal pour les repas gastronomiques, avec un lièvre à la royale,
par exemple.
Situé à Mareuil-sur-Aÿ, le champagne Philipponnat
cultive son vignoble de 17 hectares sur le grand cru d’Aÿ et les premiers crus
de Mareuil-sur-Aÿ et d’Avenay-Val-d’Or, dans le plus grand respect de
l’environnement (certification Haute Valeur Environnementale). Charles
Philipponnat porte aujourd’hui avec force les valeurs familiales transmises
depuis presque cinq siècles, pour composer des champagnes généreux.
Champagne Philipponnat
13 Rue du Pont
51160 Mareuil-sur-Ay
Tel.: +33 (0)03 26 56 93 00
mail : info@philipponnat.com
www.philipponnat.com
