Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(24 euros la bouteille)
La
coopérative de Passy-Grigny, installée sur un vignoble de120 ha, élabore des
Champagnes d’émotion, révélateurs des terroirs de la Vallée de la Marne.
Flacon et habillage originaux et soignés.
Vue :
·
Or
pâle
·
Belle
limpidité
·
Bulles
fines
·
Cordon
fin et persistant
Nez :
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Intense
et réjouissant, il révèle d’emblée la personnalité attachante du Pinot Meunier,
cépage exclusif de cette Cuvée
· Notes chaleureuses de caramel et de brioche, assorties de fruits confits (pomme, poire, abricot, …), et d’un boisé délicat, subtilement vanillé, résultat de la vinification et de l’élevage en fûts de chêne du Caucase de 300 litres, avec bâtonnage, de la moitié du vin de base
Bouche :
·
Pleine
et gourmande, à l’image de l’année 2006 qui constitue 80 % de l’assemblage
·
Equilibre
inespéré entre rondeur généreuse et vivacité obtenue par un blocage judicieux
de la fermentation malolactique des vins passés dans le bois, et par un dosage
précis (9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement)
·
On
retrouve le caramel et les fruits confits évoqués au nez
·
Finale
racée, presque minérale
·
Bonne
longueur en bouche
Avec cette Cuvée Cornalyne, Nicolas Corbon, le Chef de cave du
Champagne Dom Caudron, signe un Champagne émouvant, belle expression des nobles terroirs de
Passy-Grigny.
Idéale à l’apéritif, elle accompagnera avec bonheur un suprême de volaille aux légumes croquants ou une tarte aux pommes.
Pour plus
d'informations :
Champagne Dom Caudron
Rue Jean York
51700
Passy-Grigny
Tel 03 26 52
45 17
Fax 03 26
51 75 85
