Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 82 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Le Champagne De Saint Gall est la marque de l’Union Champagne, qui regroupe 13 Coopératives de Champagne, situées dans des communes classées en Premiers Crus et Grands Crus. Implantée à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, l’Union Champagne rassemble plus de 2000 vignerons, sur un vignoble de 1250 hectares.
Présentation luxueuse et élégante. Flacon et habillage originaux.
Vue :
·
Dorée avec de
légers reflets verts
·
Cristalline
·
Bulles fines
·
Discret cordon de
bulles
Nez :
·
Envoûtant, il
nous transporte dans un univers émouvant de séduction et de sensualité
·
D'abord sur des
notes douces et chaleureuses, de pain grillé, de café torréfié, de tabac blond,
de brioche et de viennoiserie, traductions de la plénitude de la Cuvée obtenue
par un long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
·
La patience
révèle des effluves raffinées d'agrumes confits (citron, pamplemousse), de
fleurs blanches, de pomme et de poire compotées, assorties d'une imperceptible
touche iodée, signatures du Chardonnay issu des terroirs Grands Crus de la Côte
des Blancs : Cramant, Avize, Oger et le Mesnil sur Oger
Bouche :
·
Attaque vive,
précise, permise par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur
30 % des vins de base, renforcée par une minéralité d'une rare densité, qui
nous accompagne tout au long de la dégustation
·
Rondeur ample et
onctueuse, grâce à un dosage juste, avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement,
servie par une effervescence délicate, toute en retenue
·
On retrouve les
agrumes évoqués au nez
·
Délicieuse
amertume en finale, presque épicée
· Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée Orpale 2002 Grand Cru, Yannick Collet, le Chef de cave du Champagne De Saint Gall, nous livre une superbe interprétation de ce grand millésime, dont il a su tirer la quintessence.
A déguster seule, à l'apéritif, pour accompagner vos moments choisis, ou pourquoi pas, au cours du repas, avec des brochettes de Saint Jacques ou un blanc de poulet à la crème.
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