lundi 25 mai 2020

Champagne Nathalie Falmet – Cuvée du Val Cornet

Sélection Guide VERON des Champagnes 2013

(environ 30 euros la bouteille)

Installée à Rouvres-les-Vignes (Aube) depuis 2000, Nathalie Falmet, Vigneronne Œnologue pratique une viticulture raisonnée sur son vignoble de 3,5 hectares constitué d'une majorité de Pinot Noir et de Pinot Meunier, avec 50 ares de Chardonnay, et élabore avec passion 35000 bouteilles de Champagne par an.

Présentation sobre et raffinée.

Vue :

 

·        Or soutenu

·        Bulles très fines

·        Cordon de bulles discret et persistant

·        Brillance lumineuse

 

Nez :

 

·        Intense et enjôleur

·        Premier nez marqué par de riches nuances de chocolat et de caramel, assorties de délicates notes de moka, de café torréfié et de tabac blond, superbes expressions de la grande maturité de cette Cuvée, obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (4 ans)

·        Arômes plaisants de quetsche, de pruneau et de kirsch, traduction du Pinot Noir et du Pinot Meunier bien mûrs, présents en proportions égales

·        Un boisé élégant et discret, subtilement épicé, se révèle enfin, résultat de la vinification d'une partie des vins de base en fûts de chêne fabriqués par Jérôme Viard

 

Bouche :

 

·        Dense et minérale, signature du beau terroir de la parcelle du Val Cornet, à Rouvres-les-Vignes dans la côte des Bar, origine exclusive des raisins

·        Amplitude magistrale, chaleureuse et fondante, sur la prune et les fruits rouges (groseille, framboise et fraise), soutenue par une douce effervescence

·        Finale délicieusement acidulée

·        Longueur en bouche hors du commun

 

Avec cette Cuvée du Val Cornet, Nathalie Falmet signe une interprétation personnelle du millésime 2007, unique année de récolte. Sa personnalité affirmée, basée sur un équilibre particulier entre richesse généreuse d'une intensité rare et fraîcheur minérale, résultats d'une viticulture et d'une œnologie réfléchies et parfaitement maîtrisées, procure un  plaisir rare.

A déguster à l'apéritif, avec des toasts de foie gras sur un lit de poires caramélisées, ou pourquoi pas, pour accompagner vos repas gourmands.

Pour plus d'informations :

Champagne Nathalie Falmet
Vigneronne Œnologue
1, Rue Saint Maurice
10 200 Rouvres-les-Vignes
Tél : 06 07 02 74 27
Fax : 03 25 27 16 28
Mail : nathalie.falmet@orange.fr
http://www.champagne-falmet.com