Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 17 euros la bouteille)
Le Champagne Gallimard, Vigneron aux Riceys, depuis 5 générations, élabore ses champagnes avec les raisins issus de son vignoble de 10 hectares exposé plein sud sur le terroir des Riceys, dans le plus grand respect des traditions et de l’œnologie moderne.
Présentation
luxueuse et traditionnelle.
Vue :
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Or pâle
·
Bulles fines
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Cordon de bulles
discret et persistant
·
Lumineuse
Nez :
·
Mûr et gourmand,
il révèle d'emblée une grande complexité, source de plaisir intense
·
D'abord élégant,
sur les agrumes frais, la pomme, la poire, la pêche et l'abricot, belle
expression des 35 % de Chardonnay
·
Ensuite plus
puissant, sur la prune, assortie de subtiles notes de poivre et de cannelle,
signatures des 65 % de Pinot Noir, issus d'une sélection attentive de vieilles
vignes (40 à 50 ans)
· Enfin, délicates nuances beurrées, briochées, presque torréfiées, assorties de caramel et de miel, traduction de la grande maturité du Champagne, obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles (5 ans), parfaitement maîtrisé
Bouche :
- Bel équilibre entre fraîcheur
exquise et minérale qui nous accompagne tout au long de la dégustation et
amplitude dense et généreuse, permise par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique et par un dosage pertinent, avec 10 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement
- L'effervescence caressante et
crémeuse souligne les notes de fruits compotés
- Finale délicieusement
acidulée, soutenue par une rondeur mielleuse, presque toastée
- Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée Prestige Millésime 2006, Didier Gallimard, son élaborateur signe un Champagne doté d'une vraie vitalité, belle interprétation de l'année 2006, qui confirme le grand potentiel du terroir des Riceys, origine exclusive des raisins pour le Pinot Noir, mais aussi pour le Chardonnay.
A déguster à l'apéritif, avec des roulés au saumon et
fromage, ou au cours du repas pour accompagner un poulet de Bresse aux morilles
et à la crème.
Pour plus
d'informations :
Champagne Gallimard Père et Fils
18-20 rue
Gaston Cheq
BP 23
10340 Les
Riceys
Tel 03 25 29
32 44
Fax 03 25
38 55 20
mail : champ.gallimard@wanadoo.fr
