Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 140 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Fondée en 1838 par William Deutz, la Maison Deutz
s’est développée au fil des générations. Installée à Aÿ, elle s'appuie sur un
vignoble d'environ 200 hectares, dont 42 hectares en propriété, réparti sur les
beaux terroirs champenois (Montagne de Reims, Côte des Blancs, Région d'Epernay
et Vallée de la Marne), cultivé dans le respect de l'environnement et des
traditions, pour élaborer et commercialiser de grands Champagnes.
Flacon de toute beauté, luxueux et sobre, tout en transparence, habillé d’argent et d’or. Bouchon maintenu par un séduisant muselet médaillon.
Vue :
·
Or, intense et
cristalline
·
Bulles fines,
grâce à une prise de mousse à basse température (11°C) dans les caves profondes
de la Maison
·
Cordon de bulles
raffiné et persistant
Nez :
·
Intense,
il dégage une sensualité rare et bouleversante
·
En
évolution perpétuelle, il nous entraîne dans un univers sensoriel inimitable et
enivrant
·
Arômes
de mirabelle, d'agrumes, de pêche, de pomme, de poire, d'abricot et de raisin
bien mûrs, dans une belle complexité, peut-être grâce à la fermentation
alcoolique des vins de base à 17°C, signatures du Chardonnay, cépage unique de
cette Cuvée
· Plus tard, apparaissent de douces nuances de beurre et de pain grillé, alternant avec de subtiles senteurs de miel, de vanille, de noisette, de caramel et de café torréfié, traductions du patient vieillissement sur lattes de 6 ans des bouteilles avant dégorgement, parfaitement maîtrisé
Bouche :
·
Attaque à la fois
pure et minérale, expression des nobles terroirs d'origine des raisins (Grands
Crus Avize pour 60 % et le Mesnil-sur-Oger pour 35 %, et 5 % de Premier Cru
Villers-Marmery), renforcée par la sélection rigoureuse des premiers jus, plus
racés, au pressurage des raisins (Cuvée)
·
La bouche
développe ensuite progressivement une rondeur onctueuse, savoureuse et tendre,
permise par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base, portée par une effervescence soyeuse et distinguée
·
Délicates nuances
d'amande, de caramel, de chocolat noble et de café, assorties d'agrumes et de
mangue
·
Finale d'une
densité rare, subtilement poivrée et acidulée
· Longueur en bouche fabuleus
Avec cet Amour de Deutz 2005, Michel Davesne, le Chef de cave du Champagne Deutz, nous propose une inoubliable interprétation de cette belle année 2005, digne de cette Cuvée née avec le millésime 1993.
A déguster à l'apéritif avec des toasts au caviar, ou au cours de vos repas gastronomiques, sur un homard grillé au beurre blanc.
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