Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 115 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Née en 1834, la Maison Boizel
élabore 500 000 bouteilles par an de grands Champagnes à Epernay, dont la
moitié est exportée. Même si elle a intégré le groupe Boizel – Chanoine –
Champagne, elle conserve une vocation résolument familiale.
Présentation épurée, très réussie.
Peut-être la sobriété absolue …
Vue :
·
Or
pâle
·
Bulles
fines
·
Cordon
raffiné et persistant
· Lumineuse
Nez :
·
Sensuel,
source d’émotions intenses
·
Palette
aromatique extraordinaire, insaisissable, oscillant entre les nuances
improbables de sous-bois humide, et un boisé plus net, charmeur, assorti d’un
vanillé délicat, résultat de la vinification des vins de base en fûts anciens,
selon les méthodes traditionnelles champenoises
· Evolution vers une complexité impressionnante, expression de la belle maturité des 40 % de Chardonnay de la Côte des Blancs (Chouilly, Vertus et Cramant), des 50 % de Pinot Noir de la Montagne de Reims (Aÿ, Mailly et Mareuil sur Aÿ) et des 10 % de Pinot Meunier de Chigny les Roses, où s’entremêlent les senteurs de confiture de fraise des bois, de caramel, de toasts, de figue, de menthe, de cannelle, de rose et de fleurs blanches, de pêche
Bouche :
·
Elle
dévoile d’emblée une rondeur charnue et caressante, soutenue par une
effervescence subtile
·
Montée
en puissance, lente et progressive, chaleureuse, agrémentée de notes de cacao,
de café torréfié, résultats du long vieillissement sur lattes
· Finale
intense et délicieuse, renforcée par un dosage judicieusement faible (5 g/L de
sucre ajouté au dégorgement)
· Longueur en bouche interminable
Avec cette Cuvée Sous Bois 2000, Christophe Roques-Boizel, le Chef de cave de la Maison Boizel, signe un grand Champagne, inoubliable, placé sous le signe de l’harmonie, qui nous transporte de plaisir.
Même
s’il accompagnera avec bonheur vos repas gastronomiques, il se suffit à
lui-même à l’apéritif.
Pour plus d'informations :
Champagne Boizel
46, avenue de
Champagne
51 200 Epernay
Tél : 03 26 55
21 51
Fax : 03 26 54
31 83
mail : boizelinfo@boizel.fr
Site web : http://www.champagne-boizel.fr
