Sélection Guide VERON des Champagnes 2021
(environ 19 euros la bouteille) |
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Vue :
Dorée et rayonnante.
Effervescence fine et dynamique.
Nez :
Sensuel et épanoui, source de plaisir intense.
Le pinot noir majoritaire (80 %)
s’impose, tout en puissance contenue, avec ses parfums de fruits rouges et
noirs bien mûrs, ponctués d’épices et éclairés par des nuances de pomme, de
poire et d’agrumes, signatures élégantes du chardonnay (20 %).
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Bouche :
Attaque tonique,
permise par le dosage extra brut minimaliste avec 3 g/L de sucre ajoutés
sous forme de liqueur de pinot noir vieillie en fûts de chêne.
La bouche se
révèle, ample et généreuse, délicieusement toastée, grâce aux 50 mois de
vieillissement sur lattes des flacons, avant dégorgement.
Avec cette cuvée, Aurélien
Dauvergne, vigneron, signe une interprétation émouvante du grand cru de
Bouzy, comme une Evidence …
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Champagne Dauvergne
12 rue Jeanne d'Arc
51 150 Bouzy
Tél. : +33 (0)3 26 57 01 83
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mercredi 27 novembre 2019
Champagne Dauvergne - Evidence
