Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 20 euros la bouteille)
Installé à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs,
sur un vignoble de 6 hectares, le Champagne René Gué élabore et commercialise
30 000 bouteilles de Champagne de qualité par an, exclusivement à partir
de Chardonnay.
Flacon original, en verre blanc.
Présentation luxueuse et festive pour cette Cuvée créée en l'honneur de
Victoire, première petite-fille de Philippe Gué, le vigneron.
Vue :
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Dorée, intense, avec
d'élégants reflets verts
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Bulles très fines,
résultats d'une prise de mousse à basse température (12°C), dans les
profondeurs des caves de Champagne
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Cordon de bulles
persistant et distingué
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Belle limpidité
Nez :
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Charmeur, source de douces sensations
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D'abord sur le beurre frais, la brioche et les viennoiseries,
délicatement torréfiées, touchantes expressions de la grande maturité du
Champagne obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles (4 ans),
avant remuage et dégorgement
· Sensuelles nuances de pomme, de poire, de noisette et de pêche confites, subtilement iodées, signatures inimitables du Chardonnay, cépage unique de la Cuvée, issu de la grande année 2007, exclusivement sélectionné sur le terroir Grand Cru du Mont Aigu, à Chouilly, dans la Côte des Blancs
Bouche :
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Densité ample, sur le miel, servie par un dosage
juste, avec 7 g/L litre de sucre ajoutés au dégorgement sous forme de liqueur
d'expédition, soutenue par une effervescence soyeuse
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Minéralité vive, soulignée par le blocage judicieux
de la fermentation malolactique sur les vins de base
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On retrouve la pomme, la poire, la nectarine et les
agrumes évoqués au nez
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Finale délicieusement acidulée, toujours sur la
minéralité
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Très grande longueur en bouche
Avec cette Cuvée Les Confidences de Victoire du Champagne René Gué, Philippe Gué, son élaborateur, signe un Champagne Blanc de Blancs de haut niveau, parfaitement équilibré, belle récompense pour son savoir-faire viticole et œnologique.
Parfaite à l'apéritif, elle conviendra également au cours du repas, sur une tempura de gambas et de légumes par exemple.
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