Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 21 euros la bouteille)
Le Champagne Pierre Mignon, Maison familiale dirigée
par Pierre Mignon depuis 1970, est implanté à Le Breuil, dans la Vallée de la
Marne, depuis 5 générations, sur un vignoble de 17 hectares réparti sur
l’ensemble de la Champagne et composé de 60 % de Pinot Meunier, 30 % de
Chardonnay et de 10 % de Pinot Noir. Ce sont ainsi 420 000 bouteilles de
Champagne par an qui sont élaborées et commercialisées, dans un souci constant
de qualité.
Présentation luxueuse et soignée, dans un élégant
flacon. Habillage original, sur une dominante rose pastel.
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Dorée
·
Bulles fines et festives
·
Cordon de bulles raffiné
Nez :
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Réjouissant dès
les premières effluves
·
D'abord sur de
délicieuses nuances d'agrumes frais (citron et pamplemousse), de pomme, de
poire, d'amande et de noisette, signatures inimitables du Chardonnay issu de la
Côte des Blancs, majoritaire avec 60 %
·
Evolution
progressive vers le miel et le caramel, traduction de la maturité du Champagne
obtenue par un patient vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
(6 ans)
· Plus tard, apparition de belles notes de cassis et de cerise, délicatement épicées (poivre, cannelle et réglisse), grâce aux 30 % de Pinot Meunier sélectionnés sur les coteaux bien exposés de Le Breuil et aux 10 % de Pinot Noir provenant des vignobles de la Marne
Bouche :
·
Equilibre
harmonieux et gourmand entre une rondeur ample et soyeuse, permise par la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et
une minéralité douce, peut-être l'expression du mariage subtil entre les nobles
terroirs de la Côte des Blancs et les sols de Le Breuil
·
On
retrouve les agrumes et les fruits rouges évoqués au nez, soutenus par une
effervescence crémeuse
·
Finale
délicieusement acidulée, assortie de délicates épices (poivre et cannelle)
· Bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée Année de Madame Millésime 2005, Jean-Charles Mignon et son père Pierre, signent une interprétation personnelle très réussie de cette grande année 2005.
A déguster à l'apéritif et tout au long du repas,
sur un chapon rôti aux deux pommes.
