jeudi 7 mai 2020

Champagne Olivier Brochet – Cuvée Réserve

Sélection Guide VERON des Champagnes 2014

(environ 14 euros la bouteille)

 

Installé  à Taissy, le Champagne Olivier Brochet cultive avec soin son vignoble de 18 hectares, réparti sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, pour élaborer et commercialiser des Champagnes de grande qualité issus d'une sélection rigoureuse de ses meilleurs raisins.


Présentation classique, très soignée.

 

Vue :

 

·        Jaune clair, lumineuse

·        Bulles fines

·        Elégant collier de bulles

 

Nez :

 

·        Grande finesse, assortie d'une belle complexité, peut-être le résultat de la fermentation alcoolique des vins de base par les levures indigènes naturelles

·        Arômes subtils de citron vert, de pêche, de raisin et de fleurs blanches, mais aussi de fruits exotiques (ananas et litchi), signatures des 50 % de Chardonnay

·        Notes de beurre, glissant imperceptiblement vers le café délicatement torréfié, signes de la maturité naissante et prometteuse de la Cuvée

·        La patience révèle enfin des nuances inespérées de griotte, de groseille et de cassis, grâce aux 50 % de Pinot Noir

Bouche :

·      Vive dès l'attaque, la bouche dévoile une tension particulière, séduisante et troublante, permise par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base, compensée par un dosage généreux avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement

·        Minéralité dense, soutenue par une effervescence bien répartie, à la fois fine et tonique

·        Finale délicieusement acidulée, assortie d'une touche de poivre

·        Très grande longueur en bouche

Avec cette Cuvée Réserve confidentielle, résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs récoltés pour 70% en 2010 et pour 30 % les années précédentes, Olivier Brochet et son fils Pierrick, ses élaborateurs, nous proposent un beau Champagne, tout en finesse, et d'un très bon rapport qualité-prix.

A déguster à l'apéritif accompagnée de toasts aux œufs de lompe, ou pourquoi pas au cours du repas, en entrée, avec une salade tiède de homard et mousseline d'artichauts.

 

Pour plus d'informations :

 

Champagne Olivier Brochet

88 rue de Sillery

51 500 Taissy

France

Tél : 03 26 05 78 67

mail : champagne.brochet@orange.fr