Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 20 euros la bouteille)
Vigneron à Venteuil, au cœur de la Vallée de la Marne
depuis 1743, le Champagne Maurice Grumier cultive avec passion, dans le plus
grand respect de l'environnement, son vignoble de 8,5 hectares exposé plein
sud, planté de 55 % de Pinot Meunier, 25 % de Pinot Noir et 20 % de Chardonnay,
pour élaborer et commercialiser environ 70 000 bouteilles de Champagne de
qualité par an.
Flacon gravé, à la présentation luxueuse.
Vue :
·
Dorée intense,
lumineuse
·
Bulles fines et
abondantes
·
Cordon de bulles
délicat et persistant
Nez :
·
Epanoui, il nous
entraîne dans une réjouissante partie de cache-cache aromatique
·
D'abord sur de
chaleureux parfums de beurre, de caramel et de miel, délicatement briochés et
torréfiés, assortis de nuances d'abricot et de raisins secs, traductions de la
grande maturité de la Cuvée, obtenue par un patient vieillissement sur lattes
des bouteilles (6 ans) avant dégorgement
·
Le nez dévoile
ensuite de séduisantes nuances de fruits rouges (cassis et framboise),
délicatement épicées, signatures des 25 % de Pinot Noir
· La patience est récompensée par l'apparition d'élégantes notes d'agrumes, de pomme, de poire et de pêche compotées, grâce aux 75 % de Chardonnay
Bouche :
·
Attaque
pure, vivifiante, permise par le dosage judicieusement faible, avec seulement 5
g/L de sucre ajoutés au dégorgement
·
Minéralité
saisissante, empreinte du beau terroir de Venteuil exposé sud, sur lequel les
raisins ont soigneusement été sélectionnés
·
La
bouche évolue ensuite vers une grande profondeur, presque structurée,
accompagnée de savoureuses effluves de pomme de poire et de kirsch, servies par
une effervescence douce et onctueuse
· Bonne longueur en bouche
Avec ce Millésime 2005 Extra Brut du Champagne Maurice Grumier, Fabien Grumier, son élaborateur, a su mettre en œuvre une œnologie précise et juste, pour nous offrir une touchante interprétation de la belle année 2005.
A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner une alouette aux raisins par exemple.
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