Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 45 euros la bouteille)
Vigneron à Hautvillers depuis 1888, le Champagne Joseph Desruets s'appuie sur son vignoble de 3 hectares implanté sur le terroir Premier Cru de la commune, pour élaborer 25 000 bouteilles par an de Champagnes de caractère, et perpétuer la tradition champenoise.
Présentation élégante et luxueuse.
Muselet en ficelle de chanvre huilé, maintenu par un cachet de cire rouge.
Flacons numérotés (flacon dégusté N°2345). Nom évocateur de la mythologie
romaine.
Vue :
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Dorée, intense et
rayonnante
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Bulles très fines
·
Collier de bulles
raffiné
Nez :
·
Epanoui,
source de douces émotions
·
D'abord
sur de discrètes senteurs de pomme et de poire confites, assorties d'abricot et
de raisin secs, d'agrumes et de fleurs blanches, signatures des 20 % de
Chardonnay
·
Le
nez dévoile ensuite progressivement sa réjouissante maturité, obtenue par un
vieillissement sur lattes de 4 ans, avant dégorgement, à base de chaleureuses
nuances de miel et de cire d'abeilles, de pain d'épices, de brioche, soutenues
par un boisé particulier, presque imperceptible, délicatement torréfié,
peut-être le résultat du pressurage très lent des raisins récoltés en 2006, sur le pressoir
traditionnel Darcq-Flamain en chêne utilisé depuis 1888
·
Arômes
de fruits rouges (cerise, groseille, cassis et myrtille), expressions des 70 %
de Pinot Noir et des 10 % de Pinot Meunier
Bouche :
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Attaque
ample, équilibrée et sensuelle
·
Montée
en puissance progressive, débouchant sur une grande densité, chaleureuse et
charnelle, grâce à la sélection rigoureuse des plus vieilles vignes du Domaine,
renforcée par la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de
base et soutenue par une effervescence dynamique et soyeuse
·
Finale
charnelle, presque structurée et minérale, délicatement épicée (cannelle,
poivre, vanille et réglisse)
· Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée La Bacchus confidentielle (3120 flacons) du Champagne Joseph Desruets, François, Matthias et Thomas Desruets, ses élaborateurs, nous proposent une interprétation inoubliable et touchante du grand terroir Premier Cru d'Hautvillers, berceau du Champagne, d'où sont exclusivement issus les raisins.
A
déguster au cours des repas de fête, pour accompagner un filet de bœuf poêlé à
la sauce Porto, par exemple.
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