Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 32 euros la bouteille)
Installé au cœur de la Côte des Blancs depuis 5 générations, le Champagne Jean Milan, Maison Familiale fondée en 1864, cultive avec soin son vignoble de 6 hectares exclusivement constitué de Chardonnay, situé sur le terroir Grand Cru d'Oger. Ce sont ainsi 125 000 bouteilles de Champagne de qualité par an qui sont élaborées artisanalement, dont 60 % sont commercialisées à l'export.
Flacon élégant, habillé d'une étiquette originale sérigraphiée.
Vue :
·
Or pâle, lumineuse
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles discret et
persistant
Nez :
·
Tout en
subtilité, il dévoile toute la touchante délicatesse aromatique du Chardonnay,
à base d'agrumes frais (citron, pamplemousse, orange), de raisin, de pomme, de
poire et de fleur blanche
· Plus tard, il révèle la maturité de la Cuvée, résultat du patient vieillissement sur lattes des bouteilles avant remuage et dégorgement (4 ans), dans le secret des profondes caves de la Maison creusées dans la craie, sur de belles notes de miel, de caramel, de brioche et de pain grillé, évoluant tranquillement sur le chocolat et le café torréfié
Bouche :
·
Ample
et vive dès l'entrée en bouche, assortie d'une minéralité affirmée qui nous
accompagne tout au long de la dégustation, signature inimitable de quatre
parcelles rigoureusement sélectionnées sur le terroir Grand Cru d'Oger,
bénéficiant d'une exposition idéale : Zailleux, Beaudure, Barbettes et Chenêts
·
On
retrouve les agrumes évoqués au nez
· Finale
douce et onctueuse, assortie d'une effervescence juste, permise par la réalisation
de la fermentation malolactique sur les vins de base et par le dosage modéré,
avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
· Bonne longueur en bouche
Avec cette cuvée Symphorine Sélection 2008, Jean Charles Milan et sa sœur Caroline, vinificateurs du Champagne Jean Milan, ont su tirer la quintessence de cette superbe année 2008, pour signer un Champagne émouvant.
Idéale à l'apéritif, elle accompagnera avec bonheur vos repas, sur une soupe de moule accompagnée de son œuf poché par exemple.
Pour plus d'informations :
