Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 17 euros la bouteille)
Vigneron à Chigny-les-Roses depuis 4 générations, le Champagne Hilaire Leroux et Fils cultive avec soin son vignoble de 7 hectares implanté dans la Montagne de Reims, sur les beaux terroirs classés en Premier Cru de Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Montbré et Taissy, pour élaborer et commercialiser environ 55 000 bouteilles de Champagne de qualité par an.
Présentation
traditionnelle et luxueuse.
Vue :
·
Or
pâle
·
Bulles
extrêmement fines
· Cordon persistant et raffiné
Nez :
·
Belle
complexité aromatique, source de plaisir intense
·
Arômes
subtils d'agrumes, de pomme et de poire compotées, avec un zeste de mangue,
signatures du Chardonnay majoritaire (40 %)
·
Parfums
de fruits rouges (mûre, cassis, framboise), assortis de voluptueuses notes de
kirsch, expressions des 35 % de Pinot Noir et des 25 % de Pinot Meunier
présents dans l'assemblage
· Plus tard, le nez dévoile de douces nuances de beurre et de brioche, finement toastées et épicées, traductions de la grande maturité du Champagne, obtenue par un vieillissement sur lattes de 6 ans des bouteilles avant dégorgement, parfaitement maîtrisé
Bouche :
·
Rondeur
ample et profonde, exaltée par une minéralité et une vivacité denses, présentes
jusqu'à la fin de la dégustation, résultats du pressurage doux des raisins et
du blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base issus
à 80 % de la belle année 2004 et pour 20 % de la caniculaire année 2003
·
Finale
soyeuse et délicieusement acidulée et fumée, complétée d'une délicate touche de
poivre
·
Grande
longueur en bouche
Avec cette Cuvée Carte Rouge Brut du Champagne Hilaire Leroux et fils, Patrice Leroux, son élaborateur, nous livre une belle interprétation des terroirs classés Premier Cru de Chigny-les-Roses et de Ludes d'où sont issus les raisins.
A déguster au cours du repas sur une viande blanche avec une sauce aux morilles.
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