Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 28 euros la bouteille)
Installé à Brugny, sur les coteaux sud d'Epernay
depuis 1870, le Champagne Edmond Bourdelat cultive avec soin son vignoble de
4,70 hectares, constitué de 24 parcelles principalement réparties sur les
terroirs de Brugny et de Mancy, pour élaborer et commercialiser 40 000 bouteilles
par an de beaux Champagnes traditionnels.
Nom évocateur. Flacon aux formes généreuses.
Présentation particulièrement soignée.
Vue :
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Or pâle,
lumineuse
·
Bulles très fines
·
Cordon de bulles
discret et persistant
Nez :
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Intense et
envoûtant
·
Grande maturité,
sur des nuances sensuelles de miel, de caramel et de viennoiseries, obtenue par
un long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (5 ans),
assortie d'un boisé subtil, pratiquement imperceptible
·
Arômes de fruits
rouges (myrtille, groseille, fraise, framboise, cerise et kirsch), signatures
du Pinot Meunier (30 %), issu du terroir de Brugny
·
Plus
tard, le nez révèle des notes d'agrumes (citron, pamplemousse et clémentine),
délicatement iodées et mentholées, expressions du Chardonnay, majoritaire avec
70 %, sélectionné sur le secteur de Mancy
Bouche :
·
Attaque
pure, renforcée par le dosage judicieusement faible, avec seulement 4 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement
·
Montée
en puissance lente, progressive, pour aboutir à une finale chaleureuse, presque
vineuse mais toujours élégante, assortie d'une pointe de minéralité
·
On
retrouve les fruits rouges, charmeurs, évoqués au nez
· Longueur en bouche impressionnante
Avec cette Cuvée Magnifi Sens Extra Brut Vintage 2006 confidentielle (seulement 860 bouteilles disponibles), Bruno Bourdelat, son élaborateur, nous offre un Champagne épanoui grâce à la vinification et à l'élevage sur lies des vins de base en fûts de chêne âgés, pour permettre une aération optimum. Il a su sélectionner rigoureusement ses meilleures barriques à la dégustation, en évitant soigneusement celles qui étaient trop marquées par le bois, les assembler avec talent pour perpétuer la tradition champenoise ancestrale et retrouver les saveurs d'antan.
Même si elle conviendra à l'apéritif, elle est avant tout un Champagne de repas, avec un pavé de filet de bœuf sauce morilles par exemple.
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