Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 29 euros la bouteille)
Installée à Reims sur un site de production de 5 hectares, pouvant accueillir plus de 29 millions de bouteilles, la Coopérative Régionale des Vins de Champagne (CRVC) perpétue depuis 2003 le style de la prestigieuse marque De Castelnau, en s'appuyant sur un vignoble de 900 hectares, répartis sur 144 Crus.
Présentation
luxueuse et soignée.
Vue :
·
Or
·
Brillante et
cristalline
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles
discret et persistant
Nez :
·
Intense et
sensuel, source d'un plaisir rare
·
D'abord sur les
notes spiritueuses d'eau de vie de mirabelles et de kirsch, avant de dévoiler
progressivement une complexité remarquable obtenue par le patient
vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (11 ans), débouchant
sur une véritable symphonie aromatique, traduction de l'assemblage subtil des
crus :
o
Nuances de caramel,
de miel, de crème brûlée, de tabac blond et de café torréfié, expressions de
l'autolyse des levures de la prise de mousse
o
Notes d'épices
généreuses (cannelle et vanille)
o
Fragrances
d'amande, de noisette, d'abricot et de raisins secs, assorties d'un zeste de
pamplemousse, signatures du Chardonnay, cépage unique de cette Cuvée, issu de
la Montagne de Reims, du Mont de Berru et de Montgueux
Bouche :
·
Attaque pure,
d'une minéralité saisissante et dense, rapidement rattrapée par une rondeur
ample, profonde, soyeuse et chaleureuse, permise par la réalisation judicieuse
de la fermentation malolactique sur les vins de base
·
Effervescence
contenue et raffinée
·
Finale douce,
délicatement poivrée
·
Longueur en
bouche respectable, toujours minérale
Avec cette Cuvée Blanc de Blancs Millésime 1999, Richard Dailly, le chef de cave du Champagne De Castelnau, signe un Champagne abouti, digne interprétation de cette belle année 1999. A ne manquer sous aucun prétexte.
A déguster à l'apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner une volaille cuisinée ou une poêlée de Saint-Jacques aux petits légumes, sauce safranée.
Pour plus d'informations :
