Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 56 euros la bouteille)
Champagne
biologique
Installé
à Trépail, au cœur de la Montagne de Reims depuis 1998, certifié Demeter depuis
2001, David Léclapart cultive en biodynamie son vignoble de 3 hectares, planté
de 80 % de Chardonnay et de 20 % de Pinot Noir. Il élabore avec passion 15 000
bouteilles de Champagne d'exception par an, principalement commercialisées à
l'export.
Présentation
originale et sobre, très réussie, ornée d'une coiffe luxueuse. Nom révélateur
d'une démarche tournée vers la créativité et l'harmonie.
Vue :
·
Or pâle, avec de
légers reflets verts
·
Bulles très fines
·
Cordon de bulles
raffiné et persistant
·
Limpidité
lumineuse
Nez :
·
D'emblée
séduisant par sa maturité, grâce au long vieillissement sur lattes (36 mois)
des bouteilles avant dégorgement
·
Belle complexité
obtenue par une fermentation alcoolique avec les levures indigènes, où se
mêlent harmonieusement les arômes de pain grillé, de café torréfié et de
frangipane
·
Délicates nuances
de zeste d'agrumes (citron, pamplemousse), de pomme et de poire compotées,
superbes expressions du Chardonnay, cépage exclusif de cette Cuvée,
soigneusement sélectionné par dégustation des grains de raisin, issu d'une
seule année de récolte
·
La patience est
récompensée par l'apparition d'un boisé discrètement vanillé, parfaitement
intégré, obtenu par une vinification et un élevage pendant 11 mois de la moitié
des vins de base en fûts de chêne de 15 ans
Bouche :
·
Après une attaque
vive et dense, résultat du choix judicieux de ne pas ajouter de liqueur
d'expédition au dégorgement, la tension, véritable force vitale, nous guide
tout au long de la dégustation, rapidement complétée par une rondeur
chaleureuse et crémeuse, peut-être le résultat de la réalisation spontanée de
la fermentation malolactique sur les vins de base
·
On retrouve le
boisé évoqué au nez
·
Finale
délicieusement amère sur les agrumes, assortie d'une grande minéralité,
signature des nobles terroirs de Trépail, classés en premier Cru, d'où sont
issus les raisins
·
Longueur en
bouche fabuleuse
Avec cette Cuvée L'Artiste – Blanc de Blancs Extra Brut – Premier Cru, David Léclapart, son élaborateur, signe un Champagne unique et troublant, source d'émotions intenses et inoubliables. Ce Champagne est une belle récompense de son approche sincère et respectueuse de l'environnement. A découvrir absolument.
Se suffit à lui-même à l'apéritif, ou pourquoi pas, pour accompagner un plateau de fruits de mer.
Pour plus
d'informations :
