Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 38 euros la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue
:
Dorée
et scintillante.
Bulles
fines.
Discret
collier de bulles éparses.
Nez
:
Epanoui,
généreux et sensuel.
Maturité
aboutie, signature du patient vieillissement sur lattes des flacons (10 ans)
avant dégorgement, sur des arômes réjouissants de miel et de caramel agrémentés
de notes spiritueuses envoûtantes, évoluant vers le café torréfié.
Plus
tard, le chardonnay, cépage exclusif du champagne, soigneusement sélectionné en
2004 à parfaite maturité sur de vieilles parcelles de vigne, se dévoile
doucement avec ses senteurs enivrantes d’agrumes, de pomme, de poire et de
coing confits.
Bouche
:
Dense
et équilibrée dès la mise en bouche, portée par une minéralité lumineuse,
renforcée par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors
du pressurage des raisins, et par le dosage ajusté avec seulement 4 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement.
La
bouche se fait caresse, soyeuse et charnelle, sans doute le résultat de la
vinification (sans chaptalisation) puis de l’élevage des vins de base en fûts
de chêne âgés de 3 à 8 ans, durant 8 mois, avec bâtonnages réguliers.
Finale
délicieuse.
Longueur
en bouche exceptionnelle.
Dominique
Person a mis toute sa sensibilité de vigneron et de vinificateur au service de cette
cuvée l’Audacieuse Millésime 2004, pour interpréter avec talent l’énergie
radieuse du cœur de terroir du premier cru de Vertus.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un blanc de loup légèrement
fumé au caviar, par exemple.
Quatrième
génération de vignerons implantée à Vertus, Dominique Person premier
vinificateur du champagne Person perpétue la tradition familiale depuis 1999.
Le clos des Belvals acquis en 2006 vient renforcer un vignoble de plus de 15
hectares, réparti sur les premiers et grands crus de la côte des blancs,
cultivé avec passion selon les principes de la biodynamie, pour élaborer avec
précision des champagnes de haute expression, révélations inspirées des nobles
terroirs.
Champagne Person
14 Route de Villers aux Bois
51130 Vertus
Tél. : +33 (0)3 26 59 98 23
Port. : +33 (0)6 48 78 22 82
