Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 60 euros la bouteille)
Sélection soirée de
dégustation
Présentation
originale et luxueuse.
Vue
:
Dorée
et lumineuse.
Bulles
fines.
Fin
cordon de mousse.
Nez
:
Epanoui
et sensuel grâce aux longs délais (9 mois) entre dosage ajusté (6 g/L de sucre
ajoutés sous forme de liqueur élaborée avec de vieux vins de chardonnay) et
commercialisation.
Réjouissantes
nuances de pomme et de poire compotées, complétées par des senteurs de fruits
exotiques, à peine iodées, signatures enivrantes du chardonnay majoritaire (85
%), soigneusement sélectionné dans la côte des blancs (Vertus et Le
Mesnil-sur-Oger).
La
maturité de la cuvée obtenue par 10 ans de vieillissement sur lattes des
flacons avant dégorgement se révèle ensuite doucement avec des arômes de miel,
soulignée par des notes de fruits rouges et de truffe dues aux 15 % de pinot
noir choisi à Vertus et à Verzenay.
Bouche
:
Tension
pure dès la mise en bouche, éclairée par la minéralité des terroirs de craie.
La
bouche se fait caresse, sans doute permise par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base ensuite élevés sur lies (en
cuves) durant 6 mois.
Finale
douce, ponctuée d’épices.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec
cette Cuvée Lady 2005, joyau de la marque, Damien Cambres, directeur général et
chef de cave du champagne Paul Goerg, a su sélectionner 10 des plus vieilles
parcelles de vigne de la maison, récoltées à maturité optimum déterminée par
dégustations des raisins, pour tirer la quintessence de cette belle année 2005.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un filet de truite saumonée,
par exemple.
Créé en 1950, le champagne Paul Goerg s’appuie sur son
vignoble de 120 hectares, dont 80 % sont implantés à Vertus, composés de 87 %
de chardonnay et de 13 % de pinot noir dont la présence sur le terroir
vertusien constitue une exception dans la côte des blancs. Une œnologie
traditionnelle et inspirée, avec vinifications parcellaires en petits volumes,
donne naissance à une collection de champagnes de haute expression.
Champagne Paul Goerg
30 rue du général Leclerc
51 130 Vertus
Tél : +33 (0)3 26 52 15 31
Fax : +33 (0)3 26 52 23 96
mail: info@champagne-goerg.com
