Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 35 euros la bouteille)
Flacon
sobre et élégant, doté d’une contre-étiquette informative.
Vue
:
Dorée,
dense et lumineuse.
Bulles
élégantes.
Cordon
de mousse délicat et persistant.
Nez
:
Généreux
et gourmand.
Arômes
épanouis de miel et de cire d’abeilles, évoluant vers le cacao, subtilement
toastés et torréfiés, expressions du long vieillissement sur lattes des flacons
avant dégorgement (8 ans), avec patiente autolyse des levures de la prise de
mousse.
Le
nez s’ouvre ensuite sur une respiration sensuelle et iodée, avec des senteurs
de pomme, de poire, d’agrumes confits, de noix, de fruits exotiques et de
fleurs blanches, signatures du chardonnay vendangé à la main en 2005.
Bouche
:
Entrée
en bouche pure permise par la clarification poussée des jus de raisin après le
pressurage, renforcée par le dosage ajusté avec 6 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, et portée par une vibrante minéralité et par un boisé délicieux.
La
bouche devient chaleureuse, douce et enveloppante, sans doute grâce à la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base, mais surtout
grâce aux bâtonnages réguliers pratiqués durant les 9 mois d’élevage sur lies
en fûts de 225 litres.
Finale savoureuse, ponctuée d’épices.
Très
grande longueur en bouche.
Avec cette
Excellence Cuvée – Brut Grand Cru Blanc de Blancs, Jean-Bernard Moroy, élaborateur
et chef de cave du champagne Louis Massing, nous offre une remarquable
interprétation du grand cru d’Avize.
A déguster au cours
des repas entre amis, avec un médaillon de filet de veau et langoustine, par
exemple.
Vignerons
depuis 1922, le champagne Louis Massing s’implante à Avize en 1936. Un vignoble
de 12 hectares, principalement implanté sur les grands crus de la côte des
blancs (Avize et Le Mesnil-sur-Oger), cultivé dans le plus grand respect de
l’environnement, complété par un approvisionnement rigoureusement sélectionné,
donne naissance chaque année à environ 300 000 flacons d’une gamme de 8
champagnes de qualité.
Champagne Louis Massing
118 allée Jules Lucotte
P. A. le Paradis
51190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 52 92
Fax : +33 (0)3 26 57 78 23
