Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 55 euros la bouteille)
Présentation
sobre et élégante. Contre-étiquette informative.
Vue
:
Dorée,
agrémentée de reflets émeraude.
Bulles
très fines.
Fin
cordon de mousse.
Nez
:
Epanoui,
il nous emporte dans une respiration parfumée infinie, sans doute permise par
les longs délais entre dégorgement et commercialisation (plus d’un an) et par
la non utilisation de soufre lors de l’élaboration.
Arômes
réjouissants de pomme et de poire compotées, de coing, de mirabelle, de figue
et d’agrumes, signatures du chardonnay, sélectionné en 2010 sur
les parcelles de la maison cultivées en viticulture biologique.
Plus
tard, la maturité se dévoile, résultat de 3 ans de vieillissement sur lattes de
flacons avant dégorgement, avec ses senteurs de viennoiseries évoluant
doucement vers le chocolat noir et le café torréfié.
Bouche
:
Attaque
pure et dense grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du
pressurage des raisins, éclairée par la minéralité éblouissante du terroir de
Damery.
Equilibre
émouvant animé par l’effervescence juste.
La
finale se fait caresse sensuelle, ponctuée d’épices subtiles.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec
cette Cuvée Sans Soufre, Bertrand Lhopital, directeur général du champagne J.
De Telmont et Sylvie Collas, chef de cave, ont su accompagner les raisins et
les vins avec douceur et précision (vinification naturelle en oeno biodynamie)
pour révéler leur force vitale puisée dans l’équilibre géobiologique.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un plateau de fruits de mer, par exemple.
Implanté à Damery, dans la vallée de la Marne, le
champagne J. De Telmont poursuit son développement sous l’impulsion de Bertrand
Lhopital, actuel directeur, et de sa sœur Pascale, quatrième génération de
vignerons passionnés. Les 8 crus du vignoble de 30 hectares de la maison, dont
une partie est cultivée en viticulture biologique, participent à l’approvisionnement total de 107 hectares répartis sur 40 crus,
pour la création d’une collection inspirée de 8 cuvées, entre tradition et
modernité.
Champagne J. De Telmont
1 avenue de Champagne
51 480 Damery
Tél : +33 (0)3 26 58 40 33
Fax : +33 (0)3 26 58 63 93
