Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 38 euros la bouteille)
Flacon
original et luxueux, avec bouchon maintenu par une ficelle de chanvre.
Vue
:
Dorée.
Bulles
fines.
Discret
cordon de bulles.
Nez
:
Epanoui,
il propose une harmonie parfumée infinie.
Les
arômes de pomme, de poire, d’abricot et de noisette, signatures du chardonnay
majoritaire (55 %) enlacent les senteurs de fruits rouges et noirs confits,
ponctués d’épices discrètes, expressions du pinot noir (35 %) et du meunier (10
%).
Plus
tard, la maturité généreuse se révèle avec ses chaleureuses nuances de miel,
résultat de 7 ans de vieillissement des bouteilles avant dégorgement.
Bouche
:
Attaque
pure permise par la sélection rigoureuse des tout premiers jus (tête de cuvée)
lors du pressurage des raisins, par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base et par le dosage ajusté avec seulement 3 g/L
de sucre ajoutés au dégorgement.
La
bouche se fait caresse, subtilement boisée grâce à la vinification puis à
l’élevage des vins de base en futs de chêne bourguignons âgés de 1 à 10 ans,
avec bâtonnages réguliers d’octobre à février.
Finale
savoureuse, portée par la vibrante minéralité des vieilles vignes des premiers
crus de Ludes (50 %) et de Taissy (50 %).
Grande
longueur en bouche.
Pour
cette Cuvée Bertille 2007 créée en l’honneur de sa fille, Luc Gaidoz a su
sélectionner ses meilleurs jus de raisin à la dégustation, les vinifier avec
douceur, sans soutirage, ni filtration, ni collage, pour nous offrir un
champagne rare, interprétation inspirée des traditions champenoises
originelles.
A
déguster au cours des repas de fête, pour accompagner une tourte fine de caille
farcie, par exemple.
Implanté
à Ludes, au cœur de la montagne de Reims, le champagne Gaidoz Forget s’applique
à perpétuer la tradition familiale depuis plus de 6 générations. Une exigence
sans concession au service d’un vignoble de 9 hectares permet d’élaborer et de
commercialiser environ 80 000 flacons par an de champagnes de caractère,
sous la marque créée au début des années 1960.
Champagne Gaidoz Forget
1 rue Carnot
51500 Ludes
Tel : +33 (0)3 26 61 13 03
Fax : +33 (0)3 26 61 11 65
mail : lgaidoz@champagne-gaidoz.com
