Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 39 euros la bouteille)
Flacon
luxueux, paré d’or.
Vue
:
Dorée,
solaire.
Bulles
fines.
Discret
collier de bulles persistant.
Nez
:
Epanoui
grâce au respect de longs délais entre dégorgement et expédition (plus de 6
mois).
Délicieuses
senteurs de pomme et de poire compotées, d’agrumes et d’amande, expressions du
chardonnay (50 %), sublimées par une respiration iodée et mentholée, empreinte
des nobles terroirs de craie.
Le
pinot noir (33 %) et le meunier (17 %) se révèlent ensuite sur des parfums de
fruits rouges et noirs, à peine épicés, portés par la maturité réjouissante,
avec ses nuances de caramel, de miel, évoluant vers le cacao et le café
torréfié, résultat de 10 ans de patient vieillissement sur lattes des flacons
avant dégorgement.
Bouche
:
Attaque
vive et savoureuse, signature de la maison, due à la sélection des premiers jus
(cuvée) plus purs, lors du pressurage des raisins.
La
minéralité nous entraîne vers une bouche ronde, profonde et chaleureuse,
permise par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base, soutenue par un dosage généreux, avec 10 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
Finale
dense, interminable, ponctuée d’épices délicates.
Grande longueur en bouche.
Avec
ce Brut Millésime 2004, Elisabeth Sarcelet, chef de cave du champagne De
Castelnau a su marier avec talent les cépages et les nobles terroirs pour nous
offrir un grand champagne.
A
déguster au cours des repas gastronomiques, pour accompagner une daurade royale
marinée, par exemple.
Installée en plein cœur de Reims, sur un site de
production permettant de faire vieillir 29 millions de bouteilles, la
Coopérative Régionale des Vins de Champagne (CRVC) s’applique à tirer la
quintessence de ses 900 hectares plantés sur 149 crus de Champagne. Une
parfaite maîtrise des assemblages, réalisés par dégustation des vins vinifiés
séparément, selon leur origine, donne naissance à environ 500 000 flacons
par an de champagnes de haute tenue, commercialisés sous la marque De Castelnau
acquise en 2003.
Champagne de Castelnau
5 rue Gosset
CS 80007
51724 Reims Cedex
Tél : +33 (0)3 26 77 89 00
mail : commercial@crvc.fr
