Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 45 euros la bouteille)
Présentation
originale et luxueuse.
Vue
:
Or
blanc, scintillante.
Bulles
très fines.
Elégante
corolle de bulles.
Nez
:
D’abord
mystérieux et émouvant, il dévoile doucement sa délicieuse complexité.
Arômes
d’agrumes, de pomme et de poire, assortis de délicates senteurs d’amande, de
noisette et de fleurs blanches portées par une respiration mentholée,
signatures du chardonnay (60 %) et du pinot blanc (40 %) vendangés bien mûrs en
2012, sur la parcelle le « Champ du Clos » (90 ares) exposée au sud,
à côté de l’Abbaye des Mores, près de Celles-sur-Ource.
Bouche
:
Entrée
en bouche vive, grâce à la sélection des premiers jus (cuvée), plus purs, lors
du pressurage des raisins, renforcée par un dosage ajusté avec seulement 5 g/L
de sucre ajoutés au dégorgement.
La
bouche se révèle parfaitement équilibrée, entre minéralité savoureuse et
chaleur caressante, soutenue par un boisé subtil obtenu par la parfaite
maîtrise de la vinification et de l’élevage des vins de base en pipes de chêne
de 600 litres pour les vins de pinot blanc et en fûts de chêne de 228 litres
pour 50 % des vins de chardonnay.
Grande
longueur en bouche.
Avec
ce Blanc de Blancs « Champ du Clos » Extra Brut, Thomas Cheurlin et Philippe
Gantois, ses élaborateurs, ont su mettre en œuvre une œnologie douce et précise
au service d’un cépage ancestral (pinot blanc), pour nous offrir un champagne
remarquable.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un filet de bar en écailles de pommes de
terre, par exemple.
Vigneron à
Celles-sur-Ource, Thomas Cheurlin perpétue les traditions familiales depuis 10
générations. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de son vignoble de
22 hectares, implanté sur les coteaux bien exposés des vallées de l’Ource, de
l’Arce et de la Seine, cultivé avec la volonté de réduire l’empreinte
écologique (certification Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale), donne
naissance à des champagnes de grande qualité, sous la marque Comte de Cheurlin.
Champagne Comte de Cheurlin
5 rue des Jardins
10 110 Celles-sur-Ource
Tél. : +33 (0)6 89 22 18 59
Fax : +33 (0)3 25 38 58 51
www.comtedecheurlin.com
