Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 38 euros la bouteille)
Flacon
original et lumineux.
Vue
:
Dorée,
agrémentée de discrets reflets émeraude.
Bulles
raffinées.
Collier
de bulles éparses.
Nez
:
Subtil
et enivrant.
Arômes
délicats d’agrumes, de pomme, de poire et de fleurs blanches, évoluant sur des
nuances de fruits exotiques (ananas, mangue et litchi), sublimés par une
respiration iodée et mentholée, signatures du chardonnay, cépage exclusif de la
cuvée, vendangé à la main en 2009 sur les terroirs premiers crus de craie de
Bisseuil dans la montagne de Reims et de Grauves dans la côte des blancs.
Plus
tard, la maturité aboutie du champagne, résultat de 6 ans de vieillissement sur
lattes des bouteilles avant dégorgement, se dévoile sur des senteurs généreuses
de miel, de viennoiseries et de café torréfié.
Bouche
:
Attaque
dense et pure, sans doute due à la sélection des premiers jus (cuvée) lors du
pressurage des raisins et au dosage ajusté avec seulement 6 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement.
La
bouche se révèle ensuite douce et onctueuse grâce à la réalisation judicieuse
de la fermentation malolactique sur les vins de base, éclairée par la
minéralité délicieuse.
Finale
savoureuse et acidulée.
Très
grande longueur en bouche.
Avec cette Cuvée Saint Nicaise – Premier
Cru – Blanc de Blancs millésime 2009, Bruno Charlemagne, œnologue
et chef de cave du champagne Bauchet, nous offre une remarquable interprétation
du chardonnay.
A
déguster à l’apéritif ou au cours des repas entre amis, avec un tartare de thon
aux huîtres, par exemple.
Artisans
vignerons de père en fils depuis 1920, le champagne Bauchet s’applique à
interpréter avec sensibilité, à Bisseuil, les 7 terroirs de son vignoble de 34
hectares implanté dans la côte des blancs, la montagne de Reims et la côte des
Bar. Actuellement dirigée par Bruno Bauchet et sa cousine Florence, la maison
élabore avec précision chaque année environ 250 000 flacons de champagnes
authentiques, commercialisés en France, mais aussi de plus en plus à
l’exportation.
Champagne Bauchet
4 Rue de la Crayère
51150 Bisseuil
Tel : +33 (0)3 26 58 92 12
Fax : +33 (0)3 26 58 94 74
mail : info@champagne-bauchet.fr
