Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 18 euros la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse. Nom poétique, référence au lieu-dit « Les Treilles »
sur lequel est installée la maison.
Vue
:
Dorée.
Bulles
fines et scintillantes.
Collier
de bulles éparses, persistant.
Nez
:
Harmonie
aromatique, sensuelle et infinie.
Le
pinot noir (60 %), sélectionné sur le grand cru d’Aÿ et les terroirs de Damery
et de Venteuil, nous entraîne dans son univers de fruits rouges et noirs
(cerise, fraise, framboise, mûre et myrtille), délicatement épicés.
Plus
tard, les arômes de pomme, de poire et d’agrumes soutenus par des notes de
fruits exotiques se révèlent, touchantes signatures du chardonnay issu du
Vitryat.
Belle
maturité, avec ses parfums de miel évoluant vers des nuances briochées, grâce à
trois ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement.
Bouche
:
Entrée
en bouche pure et dense, sans doute permise par la sélection des premiers jus
(cuvée) lors du pressurage des raisins, mais aussi par la fermentation
malolactique non souhaitée sur les vins de base.
La
minéralité et la tension délicieuse laissent place à une générosité gourmande,
renforcée par le dosage judicieux, avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale savoureuse.
Grande
longueur en bouche.
Pour cette cuvée La Perle des Treilles, également déclinée en non dosée, Eric et Yannick Prévoteau ont su composer l’assemblage inspiré des millésimes, avec 25 % de 2009, 25 % de 2010 et 50 % de 2011, pour nous offrir un champagne de haute expression.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un pressé de foie gras et féra du Léman,
par exemple.
Cinquième
génération de vignerons implantée à Damery, au cœur de la vallée de la Marne,
Yannick et Eric Prévoteau dirigent aujourd’hui le champagne Yannick Prévoteau.
Ils cultivent avec passion leur vignoble de 10,30 hectares, planté des
trois cépages champenois, réparti sur 12 crus de Champagne. Une œnologie
traditionnelle et maîtrisée leur permet d’élaborer et de commercialiser au
domaine des champagnes de grande qualité.
Champagne Yannick Prévoteau
4 bis avenue de Champagne
51480 Damery
Tél. : +33 (0)3 26 58 41 65
Port. : +33 (0)6 84 97 05 81
