Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 35 euros la
bouteille)
Flacon à l’élégance sophistiquée,
orné d’une parure bijou.
Vue :
Or dense.
Bulles raffinées.
Fin cordon d’effervescence.
Nez :
Epanoui et sensuel, source
d’émotions rares.
Plénitude vertigineuse avec des
arômes de pain d’épices, de cacao et de café torréfié, parfois ponctués d’une
touche de kirsch, résultat du long vieillissement sur lattes des flacons avec
patiente autolyse des levures de la prise de mousse.
Plus tard, le chardonnay, cépage
exclusif, se dévoile tout en retenue avec des fragrances de pomme, de poire,
d’abricot et de raisin secs.
Bouche :
Attaque vivifiante, renforcée par
le dosage juste avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, éclairée
par une minéralité rayonnante, celle de la craie des vieilles parcelles de
vigne (plus de 50 ans) des grands crus de la côte des blancs (Avize, Chouilly,
Cramant et Le Mesnil-sur-Oger).
Caresse charnelle, délicieusement
iodée.
Grande force vitale en finale.
Longueur en bouche infinie.
Avec cette cuvée V.M.H.J.P.L.I
Vintage 2008 Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, dont le nom original est
composé des initiales des prénoms des membres de la famille réunis, François
Larmandier et Jean-Philippe Waris, ses élaborateurs, nous offrent une enivrante
interprétation de la belle année 2008.
A déguster à l’apéritif mais
surtout au cours des repas entre amis, avec un pavé de lotte sauce Joinville et
confit de citron vert, par exemple.
Fondé à Avize en 1989 et dirigé
par Marie-Hélène Waris depuis 2000, le champagne Waris-Larmandier revendique
ses valeurs et son sens de l’accueil dans son gîte « Le nid de mes anges ».
Sous l’impulsion de ses enfants Jean-Philippe, Pierre-Louis et Inès, sixième
génération, vignerons et artistes assumés, une philosophie nouvelle s’est
imposée. Le vignoble de 5 hectares est désormais cultivé selon les principes de
la biodynamie, en osmose avec la nature et les terroirs, pour composer les
champagnes d’exception de la collection Fine Artistic Wine.
Champagne Waris-Larmandier
608 rempart du Nord
51190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26
57 79 05
www.champagne-waris-larmandier.com
