Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 65 euros la
bouteille)
Champagne mythique
Flacon luxueux.
Vue :
Or, lumineuse.
Bulles délicates.
Corolle de bulles éparses.
Nez :
Valse aromatique enivrante et
infinie.
Parfums sensuels de pêche, de
pomme et de poire compotées, d’agrumes et de fruits exotiques, sublimés par un
souffle iodé et mentholé, signatures vivifiantes du chardonnay.
Doucement, les cépages noirs
(pinot noir et meunier) s’imposent avec des arômes de fruits rouges et noirs
confits et de kirsch, ponctués d’épices subtiles.
Bouche :
Pure et dense dès la mise en
bouche, éclairée par la minéralité réjouissante et renforcée par le très faible
dosage avec seulement 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Présence remarquable, charnelle
et généreuse, sublimée par l’effervescence festive, sans doute l’empreinte de
la double maturation des vins : 3 ans minimum en cuves sur lies fines et 3 ans
en flacons avec autolyse des levures de la prise de mousse, avant remuage et
dégorgement.
On retrouve les fruits rouges
évoqués au nez en finale.
Longueur en bouche fabuleuse.
Pour cette cuvée Extra Brut Extra
Old, Dominique Demarville, chef de cave emblématique au sommet de son art, a su
sélectionner avec audace, dans l’immense patrimoine du champagne Veuve Clicquot
de 400 vins de réserve issus de 17 années, 6 millésimes d’exception (1988,
1996, 2006, 2008, 2009 et 2010), pour retrouver la pureté originelle de la
maison, substantifique moelle du Brut Carte Jaune.
Idéale de l’apéritif au repas,
avec une daurade royale marinée, betteraves et pistou de coriandre, par
exemple.
Implanté à Reims, le champagne
Veuve Clicquot poursuit sa quête sans fin de l’excellence, fidèle à ses valeurs
fondatrices : savoir-faire, patrimoine et innovation. Résolument engagé dans
une démarche écologiquement responsable de viticulture durable, il cultive son
vignoble de 393 hectares réparti sur les meilleurs terroirs de Champagne (12
des 17 grands crus et 18 des 42 premiers crus) pour composer avec passion une
fabuleuse collection de champagnes d’exception.
Champagne Veuve Clicquot
1 place des Droits
de l'Homme
51100 Reims
Tél. : +33 (0)3 26
89 53 90
