Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 60 euros la
bouteille)
Flacon luxueux. Capsule originale
ornée des trois oies en vol, symboles de la maison.
Vue :
Dorée et scintillante.
Bulles particulièrement fines.
Cordon de mousse délicat.
Nez :
Respiration aromatique
envoûtante.
Arômes épanouis d’agrumes, de
pomme, de poire et de noisette, sublimés par un souffle vivifiant, iodé et
mentholé, signatures émouvantes du chardonnay.
Plus tard, la plénitude de la
cuvée se révèle avec de chaleureux parfums de miel, puis de café torréfié,
expressions des 3 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant
dégorgement, mais surtout de l’assemblage des vins de base en réserve
perpétuelle, depuis 1982, à raison de 40 % chaque année.
Bouche :
Entrée en bouche éclairée par la
vibration touchante de la craie à bélemnites du sous-sol de Chouilly.
La tension nous emporte,
véritable force vitale, renforcée par la sélection rigoureuse des premiers jus
(cuvée) lors du pressurage des raisins et par le dosage très faible, avec
seulement 1,5 g/L de sucre ajouté au dégorgement.
Finale dense, ponctuée de
subtiles épices.
Longueur en bouche incomparable.
Avec ce Champagne 82/12 - Grand
Cru - Blanc de Blancs - Extra Brut, Jean-Pierre Vazart convoque avec talent 30
années de vendange et d’élaboration, pour nous offrir une rencontre unique avec
le terroir de Chouilly, grand cru rare de la côte des blancs.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec une poêlée de langoustines et son tartare de légumes, par exemple.
Animé depuis 1995 par la réelle
volonté de limiter l’empreinte écologique (certifié Haute Valeur
Environnementale en 2012 et viticulture durable en Champagne en 2015),
Jean-Pierre Vazart, troisième génération de vignerons, cultive avec soin son
vignoble de 11 hectares composé d’une mosaïque de parcelles à Chouilly,
majoritairement plantées de chardonnay (96 %). Une œnologie inspirée, avec
vinifications en petits volumes, donne naissance à environ 70 000 flacons par
an d’une collection de champagnes au caractère affirmé.
Champagne Vazart-Coquart &
Fils
6 rue des
Partelaines
51530 Chouilly
Tél. : +33 (0)3 26
55 40 04
Mail :
contact@vazart-coquart.com
