Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 90 euros la
bouteille)
Champagne mythique
Présentation originale et
luxueuse.
Vue :
Or, scintillante.
Bulles très fines.
Elégant collier de bulles.
Nez :
Harmonie aromatique envoûtante et
infinie.
Le chardonnay, majoritaire,
s’impose d’abord avec douceur sur des nuances de pomme et de poire compotées,
avant de laisser place aux senteurs de fruits rouges et d’épices délicates des
cépages noirs (meunier et pinot noir).
La patience est récompensée par
l’apparition de parfums de miel, de cacao et de tabac, empreintes du long
vieillissement sur lattes de la cuvée (8 ans), avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche équilibrée,
entre fraîcheur permise par la sélection rigoureuse des jus de raisin de
première presse (cuvée) et profondeur vertigineuse.
La bouche se fait caresse
charnelle, renforcée par le dosage juste avec 10 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, sublimée par le boisé subtil obtenu par la vinification des vins
de base en barriques.
Longueur en bouche fabuleuse.
Avec cette cuvée Clos des
Graviers Millésime 2008 confidentielle (2000 flacons), Jean-Charles Mignon,
chef de cave, a su accompagner avec sensibilité les raisins vendangés sur la
vieille parcelle éponyme, exposée plein sud à Le Breuil, entourée d’un muret
construit avec les pierres crayeuses sorties de son sol au fil des labours.
Sublimer la minéralité inimitable de son terroir pour rendre un touchant
hommage à son grand-père Alex qui l’a plantée dans les années 1950…
Compagne idéale des repas
festifs, avec un magret de canard aux épices et Cognac, par exemple.
Implanté à Le Breuil, le
champagne Pierre Mignon poursuit avec passion sa quête sans fin de l’exception.
Alors que la cinquième génération a rejoint le domaine, avec Céline pour le
rayonnement commercial et Jean-Charles pour la culture du vignoble de 16
hectares et l’élaboration annuelle de 450 000 flacons de champagnes inspirés,
Pierre et Yveline Mignon président à la destinée de la maison depuis 1970 pour
imposer son style inimitable.
Champagne Pierre Mignon
5 rue des Grappes
d’Or
51210 Le Breuil
Tél. : +33 (0)3 26
59 22 03
Mail :
info@pierre-mignon.com
