Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 17 euros la bouteille)
Flacon
classique et sobre.
Vue
:
Dorée
et lumineuse.
Bulles
fines et festives.
Délicat
cordon de mousse, persistant.
Nez
:
Sensuel
et généreux, il nous emporte dans une valse parfumée réjouissante.
Arômes
de fruits rouges et noirs bien mûrs (framboise, myrtille, cassis et mûre), à
peine épicés, signatures du pinot noir (50 %) soigneusement vendangé à la main
sur le lieu-dit « Chauffour » d’Aÿ, qui s’entremêlent à l’élégance du
chardonnay (50 %) issu du lieu-dit « La Croix » à Aÿ, avec ses
senteurs réjouissantes de pomme, de poire, d’agrumes et de fleurs blanches.
Plus
tard, le champagne révèle sa maturité naissante, avec de douces nuances de miel
et de caramel, obtenue par deux ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles, avec lente autolyse des levures de la prise de mousse avant
dégorgement.
Bouche
:
Attaque
pure, grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du doux
pressurage des raisins, portée par une minéralité enivrante qui nous accompagne
tout au long de la dégustation.
La
bouche se fait caresse, ample et chaleureuse, assortie d’une effervescence
onctueuse, renforcée par la réalisation de la fermentation malolactique sur les
vins de base.
Finale
profonde et délicieuse, ponctuée d’épices (poivre et réglisse).
Grande
longueur en bouche.
Avec ce Brut Grand
Cru, Vincent Leboeuf, son élaborateur, a mis son talent de vinificateur au
service de l’année 2013 pour nous offrir une interprétation émouvante du grand
cru d’Aÿ.
A déguster de
l’apéritif au repas, avec un onglet de bœuf fumé au bois de genièvre, par
exemple.
Avec
l’arrivée d’Hélène Leboeuf au côté de son père Vincent, le Champagne Pierre
Leboeuf perpétue la tradition familiale débutée cinq générations plus tôt. Une
réelle volonté de réduire l’impact écologique du vignoble de 4,70 hectares
implanté sur les crus d’Aÿ, Mutigny et Avenay-Val-d’Or, et une œnologie
maîtrisée permettent l’élaboration et la commercialisation d’environ 25 000
bouteilles de champagnes de caractère par an.
Champagne Pierre Leboeuf
11 rue Saint Vincent
51 160 Aÿ
Tel : +33 (0)3 26 55 03 87
Fax : +33 (0)3 26 55 75 90
