Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 24 euros la bouteille)
Présentation
luxueuse.
Vue
:
Or,
lumineuse.
Bulles
fines et festives.
Fin
cordon de mousse.
Nez
:
D’abord
timide, le nez s’épanouit doucement.
Arômes
généreux de miel et de caramel, évoluant vers le cacao et le café torréfié,
expressions de la maturité réjouissante de la cuvée obtenue par un long
vieillissement sur lattes (5 ans), avant dégorgement.
Le
chardonnay, cépage exclusif du champagne, se dévoile ensuite avec ses senteurs
de pomme, de poire et de mirabelle, soutenues par une respiration iodée,
signatures des terroirs grands crus de la côte des blancs (Cramant et Avize).
Bouche
:
Dense et profonde dès la mise en bouche, grâce à la
sélection des raisins des plus vieilles parcelles du domaine (environ 60 ans),
récoltés à la main en 2008 (50 %) et 2009 (50 %).
La bouche se fait caresse, empreinte délicate de l’élevage
des vins de base en fûts de chêne âgés de 10 à 15 ans, durant 6 mois, avec
bâtonnages.
Finale éclairée par une force vitale enivrante, résultat de
la sélection des premiers jus (cuvée) lors du lent pressurage des raisins sur
le pressoir de 1938, renforcée par l’absence de fermentation malolactique dans les
vins de base et par le dosage ajusté avec 5 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
Grande longueur en bouche.
Denis Petitjean a su
retrouver les savoir-faire ancestraux transmis par son grand-père, pour nous
offrir cette Cuvée Prestige remarquable.
Idéale de l’apéritif
à la fin de soirée, avec une perdrix aux champignons sauvages, par exemple.
Aujourd’hui
dirigé par Denis Petitjean et son épouse Dominique, rejoints en 2004 par leur fille Marie, 6ème
génération de vignerons, le champagne Petitjean-Pienne perpétue avec passion, à
Cramant, les traditions familiales. Un vignoble de 4 hectares, majoritairement
planté de chardonnay sur la côte des blancs, cultivé dans le plus grand respect
de l’environnement, et une œnologie douce et maîtrisée, donnent naissance
chaque année à environ 25 000 flacons de champagnes de caractère, sous la
marque créée en 1981.
Champagne Petitjean-Pienne
4 allée des Bouleaux
51530 Cramant
Tél : +33 (0)3 26 57 58 26
Fax : +33 (0)3 26 57 00 68
mail : petitjean.pienne@wanadoo.fr
