Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 22 euros la
bouteille)
Présentation originale et sobre.
Nom évocateur de plaisir et de liberté.
Vue :
Dorée.
Bulles distinguées.
Corolle de bulles délicate,
persistant après le service de la flûte.
Nez :
Epanoui dès le premier nez, il
nous entraîne dans sa farandole aromatique infinie.
Arômes émouvants de fruits rouges
et noirs, éclairés d’un soupçon d’épices, signatures particulières du meunier,
cépage exclusif de la cuvée, vendangé à la main, à parfaite maturité.
Plénitude réjouissante, avec de
sensuelles nuances de caramel et de viennoiseries, expression du patient
vieillissement sur lattes des flacons (5 ans) avant remuage et dégorgement,
avec autolyse des levures de la prise de mousse.
Bouche :
Vive et dense dès la mise en
bouche, grâce à la sélection rigoureuse des meilleurs jus (cœur de cuvée) lors
du doux pressurage des raisins, portée par la vibrante minéralité, à peine
iodée, des vieilles parcelles de vigne (30 à 40 ans).
La bouche se fait ample et
généreuse, peut-être grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
Finale délicieusement acidulée
grâce au dosage ajusté, avec seulement 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Grande longueur en bouche.
Avec cette Cuvée Libertine
élaborée uniquement les grandes années, Arnaud Berthelot nous offre une
interprétation personnelle inoubliable du meunier, soigneusement sélectionné en
2010 sur les terroirs premiers crus de Dizy, Avenay-Val-d’Or et Hautvillers.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un foie gras poêlé aux agrumes, par exemple.
Maison de Champagne fondée à Dizy
en 1884, le champagne Paul Berthelot cultive avec passion son vignoble de 16
hectares, composé des trois cépages champenois (chardonnay, pinot noir et
meunier) implanté sur le grand cru d’Aÿ et les premiers crus de Dizy,
Hautvillers et Avenay-Val-d’Or. Une
réelle volonté de limiter l’empreinte écologique et une œnologie douce et
précise, respectueuse des raisins et des vins, donnent naissance à des champagnes
authentiques.
Champagne Paul Berthelot
889 avenue du
Général Leclerc
51530 Dizy
Tel. : +33 (0)3 26
55 23 83
