Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 37 euros la
bouteille)
Flacon sobre, original et lumineux.
Vue :
Dorée.
Bulles particulièrement fines.
Brillance éclatante, agrémentée
de larmes soyeuses.
Nez :
Harmonie infinie de parfums
sensuels.
Arômes épanouis d’agrumes, de
pomme, de poire, de fleurs blanches et de noisette, hymnes au chardonnay
vendangé à la main sur les grands crus (Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Avize,
Cramant, Aÿ et Ambonnay), éclairés par une respiration iodée et mentholée.
Plus tard, la plénitude du
champagne, résultat de 7 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avec
patiente autolyse des levures de la prise de mousse, se dévoile sur de douces
nuances de miel et de cire d’abeilles.
Bouche :
Tension vive, portée par
l’empreinte vibrante des terroirs de craie.
La bouche révèle ensuite une
profondeur vertigineuse et chaleureuse, caresse gourmande permise par la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base,
sublimée par l’effervescence tonique.
On retrouve les agrumes évoqués
au nez, soulignés de notes de beurre frais et de brioche.
Finale généreuse grâce au dosage
juste, avec 10 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, éclairée par un zeste
d’épices douces.
Longueur en bouche exceptionnelle.
Pour ce Grand Cru Chardonnay
Millésimé 2008, Guillaume Roffiaen, directeur œnologie du champagne Nicolas
Feuillatte, nous offre un champagne abouti, interprétation inspirée du
chardonnay mûri en 2008 sur ses terroirs de prédilection.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un pavé d’esturgeon au citron vert et gingembre, par exemple.
Né en 1976 en cette terre
d'enchantement qu'est la Champagne, Nicolas Feuillatte est à la fois la plus
jeune des grandes maisons de Champagne et la plus grande marque de champagnes
de vignerons, qui incarne l'engagement et la passion de ses 4 500 vignerons. La
gamme des champagnes est variée, à l'image de la richesse et de la diversité de
ses terroirs (plus de 2 250 hectares, parmi lesquels 13 des 17 grands crus, et
33 des 42 premiers crus). Elle témoigne du savoir-faire et du style de la
maison, dont finesse et élégance sont les maîtres mots.
Champagne Nicolas Feuillatte
CD 40A -
"Plumecoq"
51530 Chouilly
Tél. : +33 (0)3 26
59 55 50
