Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 60 euros la
bouteille)
Flacon original et lumineux.
Muselet ancestral en ficelle de chanvre maintenu par un cachet de cire.
Vue :
Dorée, dense et rayonnante.
Bulles raffinées.
Elégant cordon de mousse.
Nez :
Respiration sensuelle, renforcée
par la vinification d’une partie des vins de base en fûts de chêne.
Le pinot noir majoritaire (90 %)
s’impose d’emblée avec ses arômes de fruits rouges et noirs confits, animés par
des épices délicates.
Plus tard, le champagne dévoile
sa plénitude envoûtante avec des parfums de pain d’épices puis de café
torréfié, empreinte de la longue maturation en bouteilles (4 ans) avant remuage
et dégorgement.
Bouche :
Attaque tonique et dense, portée
par la tension et la minéralité délicieuses, éclairée par des nuances de fruits
blancs et d’agrumes, élégance délicate du chardonnay (10 %).
La bouche se révèle voluptueuse,
soutenue par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base et par le dosage juste avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale vivifiante.
Grande longueur en bouche.
Pour cette Cuvée Suprême Vintage
Grand Cru Millésime 2012, premier opus de leur nouvelle collection Vintage,
Germain Delabaye et son fils Victor, vignerons, ont su revisiter le terroir
grand cru d’Aÿ pour imposer avec talent le style affirmé de la maison.
Indispensable de l’apéritif au
repas, avec un filet de canard aux épices douces et fruits secs, par exemple.
Vignerons à Damery, dans la
vallée de la Marne, depuis cinq générations, le champagne Maurice Delabaye et
Fils poursuit avec passion sa quête infinie de l’excellence. Soucieux de
limiter l’empreinte écologique, il cultive son vignoble de 10 hectares planté
des trois cépages champenois, dont près de la moitié est classé en premier cru
(Cumières, Hautvillers et Dizy) et en grand cru (Aÿ). Une œnologie douce et
patiente au service de raisins de grande qualité donne naissance chaque année à
environ 100 000 flacons de champagnes de haute expression.
Champagne Maurice Delabaye et Fils
16 rue Anatole
France
51480 Damery
Tél. : +33 (0)3 26
51 94 91
