Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 18 euros la bouteille)
Présentation
traditionnelle et luxueuse.
Vue
:
Jaune
pâle et lumineuse.
Bulles
extrêmement fines.
Délicat
cordon de mousse, persistant après le service de la flûte.
Nez
:
D’emblée
épanoui, il nous entraîne dans une valse aromatique sensuelle, entre générosité
et élégance.
Le
chardonnay, cépage exclusif de la cuvée, récolté à la main en 2011, se révèle
d’abord avec ses subtils parfums d’agrumes, de pomme et de poire bien mûres, de
fleurs blanches, d’abricot et de pêche, assortis de nuances de menthe.
Plus
tard, la maturité naissante du champagne se dévoile avec ses chaleureuses
senteurs de miel, de cire d’abeilles et de viennoiseries, résultat de 3 ans de
vieillissement sur lattes des bouteilles, avant dégorgement.
Bouche
:
Attaque
pure, due à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), lors du doux
pressurage des raisins, renforcée par le dosage ajusté, avec seulement 5 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement.
La
bouche se fait ensuite onctueuse et caressante, peut-être grâce à la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base.
Finale
dense et délicieusement minérale.
Grande
longueur en bouche.
Avec
cette Cuvée Blanc de Blancs, Xavier Petit, guidé par Pascal Maumy, a su
conjuguer avec bonheur le chardonnay issu de deux terroirs : 50 % de
vieilles parcelles de plus de 35 ans à Avize, grand cru de la côte des blancs,
et 50 % de Monthelon.
A
déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner un filet de loup de mer au romarin et sauce
citronnée, par exemple.
Implanté à
Fleury-la-Rivière, le champagne Maumy-Chapier perpétue les traditions
champenoises depuis 1971. Un vignoble de 6,5 hectares, réparti sur 10 crus
entre côte des blancs et vallée de la Marne, cultivé dans le respect de
l’environnement, et une œnologie douce et inspirée permettent à Vanessa Maumy
et Xavier Petit qui président à la destinée du domaine depuis 2013, d’élaborer
et de commercialiser environ 34 000 flacons d’une gamme de champagnes de
belle facture.
Champagne Maumy-Chapier
13 rue des prés
51480 Fleury-la-Rivière
Tél : +33 (0)3 26 58 44 38
Mail : contact@maumy-chapier.com
www.champagne.maumy-chapier.com
