Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 24 euros la
bouteille)
Flacon sobre et élégant.
Vue :
Belle robe rubis, soutenue.
Bulles fines.
Larmes sensuelles.
Nez :
Valse aromatique infinie et
gourmande.
Parfums exubérants de fruits
rouges et noirs bien mûrs (framboise, fraise, cerise, myrtille, cassis et mûre)
soulignés par des épices subtiles (réglisse, poivre et cannelle), signatures du
meunier (50 %) issu de la parcelle Le Clos plantée en 1975 à Mancy, et du pinot
noir (50 %).
Bouche :
Attaque tonique, permise par la
sélection exclusive des jus de goutte lors du décuvage après macération
(absence de vin de presse) et par le dosage ajusté avec seulement 5 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement.
Equilibre improbable, charnel et
onctueux, renforcé par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base, résultat de la parfaite maîtrise de la
longue macération de 14 jours des raisins noirs foulés et éraflés à basse
température (8 à 10 °C) pour retarder la fermentation alcoolique et limiter
l’extraction des tanins, avec 3 remontages par jour.
Finale délicieusement acidulée,
éclairée par l’effervescence tonique.
Grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée Saignée Extra
Brut confidentielle (1083 flacons), Ludovic Manteau, vigneron, a su accompagner
avec talent ses raisins soigneusement vendangés à la main à très grande
maturité en 2014, pour nous offrir une gourmandise originale et tendre.
A déguster à l’apéritif ou au
cours du repas, avec une tartelette aux cerises et à la menthe poivrée, par
exemple.
Aujourd’hui à la tête du
champagne Manteau-Rivierre, Ludovic Manteau perpétue avec passion, à Mancy,
l’œuvre initiée par son grand-père Roger Rivierre en 1936. Animé par la réelle
volonté de limiter l’empreinte écologique, il cultive son vignoble de 6
hectares, planté des trois cépages champenois, réparti sur les terroirs de
Mancy (40 %), Romeny-sur-Marne (40 %) et Baye (20 %) pour élaborer avec
sensibilité environ 7 000 flacons par an d’une collection inspirée de 7
champagnes de caractère.
Champagne Manteau-Rivierre
15 grande rue
51530 Mancy
Tél. : +33 (0)3 26 59 73 48
Port. : +33 (0)6 08 33 12 32
Mail : champagne.manteau@orange.fr
