Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 38 euros la
bouteille)
Nom libertin. Flacon numéroté
paré d’une étiquette originale en chêne naturel et de dentelle.
Vue :
Robe rubis, profonde.
Bulles fines et dynamiques.
Cordon de mousse généreux.
Nez :
Festival aromatique infini,
exubérant et harmonieux, source de plaisir intense.
Les arômes de fruits rouges et
noirs (framboise, cassis, mûre, fraise et griotte) animés par des épices
délicates, signatures du pinot noir minoritaire, enlacent les nuances de pomme,
de poire, de coing, de pêche, d’abricot et de raisin, empreintes du chardonnay,
majoritaire, en une étreinte passionnée et enivrante.
Bouche :
Entrée en bouche vivifiante et
dense, renforcée par l’absence judicieuse de dosage (pas de sucre ajouté au
dégorgement).
La bouche révèle ensuite une
présence remarquable, toute en puissance douce et contenue, expression
sensuelle de l’osmose du chardonnay (85 %) et du pinot noir (15 %) dans la cuve
de macération, durant 8 jours, avant écoulage.
Finale intense, harmonieuse et
fondante, éclairée par l’effervescence tonique et la vibrante minéralité des 4
parcelles du lieu-dit Les Jarretières, bien exposées, en haut de coteau, à
Cumières.
Grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée Les Jarretières,
Florent Laval, vigneron, a attendu 2 ans pour enfin vendanger à la main, en
2014, les raisins sains et parfaitement mûrs, les vinifier sans chaptalisation
et nous offrir ce champagne de macération audacieux.
A déguster au cours des repas
entre amis, avec un filet de caneton, betterave jaune et Beaufort, par exemple.
Issu d’une longue lignée de
vignerons, le champagne Laval-Louïs est né de la fusion des domaines Louïs
Philippe et Laval Marius. Aujourd’hui, Florent Laval et son épouse Régine
s’appuient sur leur vignoble de 4,40 hectares, implanté sur les coteaux sud de
Cumières, Damery et Hautvillers, cultivé avec la réelle volonté de limiter
l’empreinte écologique, pour élaborer avec douceur et précision environ 20 000
flacons par an d’une collection de champagnes authentiques.
Champagne Laval-Louïs
309 rue des bois
des Jots
51480 Cumières
Tél. : +33 (0)3 26
51 72 98
