Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 60 euros la
bouteille)
Flacon original et luxueux.
Elégante capsule cuivrée.
Vue :
Solaire.
Bulles très fines.
Elégant collier de bulles.
Nez :
Epanoui, il nous emporte dans une
valse aromatique enivrante et infinie.
Le pinot noir, cépage exclusif de
la cuvée, vendangé à parfaite maturité sur les plus vieilles vignes du domaine
(50 à 60 ans), impose ses parfums de fruits rouges et noirs (fraise, framboise,
cassis et myrtille) soulignés par de délicates nuances de fruits exotiques
(ananas, abricot et agrumes) et de menthe, sans doute le résultat de la très
lente fermentation alcoolique des vins de base (2 à 3 semaines) à basse
température (14 à 15 °C).
Bouche :
Entrée en bouche pure et dense
grâce à la sélection rigoureuse des têtes de cuvée (tout premiers jus sortis du
pressoir), éclairée par la tension minérale.
La bouche se fait ample et
soyeuse, portée par les saveurs de miel et de viennoiseries, permise par la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base,
mais surtout par le patient vieillissement sur lattes des flacons (6 ans) avant
dégorgement.
Finale rafraîchissante, à peine
épicée.
Longueur en bouche infinie.
Pour cette Cuvée Noire Spéciale
Millésimée 2009 confidentielle (2384 bouteilles), dernière création de la
maison en 2015, Edouard Huguenot a su vinifier avec talent, sans concession,
ses pinots noirs à l’état sanitaire irréprochable, pour nous offrir un
champagne abouti, remarquable interprétation de l’année 2009.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un tournedos de canard clouté de foie gras, par exemple.
Fondé en 1984 par Benoit et
Marie-Claire Huguenot, à Celles-sur-Ource au cœur de la côte des Bar, le
champagne Huguenot-Tassin perpétue la longue tradition vigneronne familiale.
Animé par le souci constant de la qualité des raisins et du respect de
l’environnement, il cultive avec passion son vignoble de 7 hectares pour
élaborer chaque année environ 40000 flacons d’une collection créative de
champagnes de haute expression.
Champagne Huguenot-Tassin
4 rue du Val de
Lune
10110 Celles-sur-Ource
Tél : +33 (0)3 25
38 54 49
Mail :
champhuguenot.tassin@free.fr
