Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 34 euros la bouteille)
Présentation
originale et soignée, ornée de symboles égyptiens, clins d’œil homonymiques
malicieux à Aÿ, pharaon, pour mieux porter la culture champenoise.
Vue
:
Dorée
et étincelante.
Bulles
fines.
Délicat
cordon de mousse, persistant.
Nez
:
Sensuel,
il dévoile doucement sa complexité enivrante.
Arômes
généreux de miel et de caramel, expressions gourmandes de la maturité de la cuvée
obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons, avec patiente
autolyse des levures de la prise de mousse.
Le
nez s’anime ensuite de parfums délicieux de fruits rouges et noirs (cassis,
framboise et mûre), agrémentés d’épices subtiles (poivre blanc, cannelle et
réglisse), signatures inimitables de la sélection des meilleurs pinots noirs du
grand cru d’Aÿ.
Bouche
:
Attaque
pure due à la sélection des premiers jus (cuvée), lors du pressurage des
raisins.
La
bouche se fait ensuite caresse, charnelle et chaleureuse, peut-être grâce à la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et
au dosage juste, avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale
dense et minérale.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec
cette Cuvée Blanc de Noirs Aÿ Grand Cru mise en bouteilles en 2012 à 3000
exemplaires, Etienne Goutorbe, son élaborateur, nous propose une composition
émouvante, déclinaison en bulles du pinot noir déjà vinifié en rouge.
A déguster à
l’apéritif ou au cours du repas, avec des huîtres gratinées au sabayon de
champagne, par exemple.
Véritable
signature champenoise, le champagne Henri Goutorbe perpétue la tradition
familiale à Aÿ, grand cru historique situé au cœur de la Champagne. Sous
l’impulsion de René Goutorbe, figure incontournable, épaulé par son épouse et
par ses deux fils, Etienne et Bertrand, la maison cultive avec soin son
vignoble de 22 hectares plantés des meilleurs plants des trois cépages
champenois, issus de sa production, et élabore avec talent environ 180 000
flacons par an de champagnes de haute expression, dont la moitié est exportée.
Champagne Henri Goutorbe
9 bis rue
Jeanson
51 160 Aÿ
Tél. :
+ 33 (0)3 26 55 21 70
Fax : +
33 (0)3 26 54 85 11
