Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 18 euros la
bouteille)
Présentation originale et
soignée. Elégante capsule assortie.
Vue :
Dorée et rayonnante.
Bulles fines et étincelantes.
Limpidité lumineuse.
Nez :
Respiration sensuelle et
épanouie, souffle de plaisir.
Le pinot noir, cépage exclusif du
champagne, soigneusement vendangé à la main en 2013, à parfaite maturité, sur
le terroir premier cru de Tauxières-Mutry dans la montagne de Reims, nous
emporte dans un tourbillon de parfums de fruits rouges et noirs et de cerises à
l’eau de vie, délicatement mentholés.
Plus tard, le nez s’ouvre sur de
délicieuses nuances de pomme et de poire, portées par des arômes de caramel et
de cacao, tendres expressions de la maturité de la cuvée obtenue par 3 ans de
patient vieillissement sur lattes des flacons, avant remuage manuel et
dégorgement.
Bouche :
Tension pure dès l’entrée en
bouche, permise par le doux pressurage fractionné, savoir-faire typiquement
champenois, mais aussi par le blocage judicieux de la fermentation malolactique
sur les vins de base et par l’absence de dosage (pas de sucre ajouté au
dégorgement).
Présence remarquable, éclairée
par les douces saveurs de pomme déjà évoquées au nez, et animée par
l’effervescence soyeuse.
Finale savoureusement acidulée.
Grande longueur en bouche.
Pour ce Blanc de Noirs Extra Brut
Premier Cru, Ingrid Oudart, son élaboratrice, a mis sa créativité œnologique au
service de la belle année 2013, pour nous offrir un champagne émouvant et d’un
bon rapport qualité-prix.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec des aiguillettes de canard et leur sauce au miel, par exemple.
Issue d’une longue lignée de
vignerons passionnés, Ingrid Oudart préside aujourd’hui à la destinée du
champagne Guy de Chassey, pour perpétuer à Louvois, grand cru de la montagne de
Reims, les traditions et savoir-faire champenois. Un vignoble de 9,5 hectares
cultivé avec soin, dans le respect de l’environnement, permet à la maison
d’élaborer avec talent environ 60 000 flacons par an d’une collection de
champagnes de caractère.
Champagne Guy de Chassey
1 place de la
demi-lune
51150 Louvois
Tél. : +33 (0)3 26
57 04 45
