Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 17 euros la bouteille)
Présentation
sobre et soignée.
Vue
:
Dorée,
étincelante.
Bulles
particulièrement fines.
Collier
de bulles éparses persistant sur le pourtour de la flûte.
Nez
:
D’emblée
généreux, source de plaisir intense.
D’abord
marqué par le pinot noir, majoritaire avec 70 %, sur des parfums enivrants de
fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise, cassis et framboise), ponctués
d’épices délicates (vanille et poivre blanc).
Le
chardonnay (30 %) dévoile ensuite son élégance par touches discrètes, puis plus
nettement, avec ses senteurs d’agrumes, d’amande et de noisette, de pomme et de
poire, assorties de nuances improbables de fruits exotiques (ananas, kiwi,
abricot et mangue).
Bouche
:
Attaque
profonde et délicieusement acidulée, permise par la sélection des premiers jus
(cuvée), lors du doux pressurage des raisins.
La
bouche se fait velours, soyeuse, signature de la belle maturité de la cuvée,
obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles (3 ans) avant
dégorgement, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base et servie par un dosage juste.
Finale
savoureuse, à peine épicée.
Grande
longueur en bouche.
Avec
cette Cuvée de Réserve, Michaël Francinet, vigneron, a su composer l’assemblage
des cépages et des millésimes (70 % de vendange 2011 complétés par 30 % de vins
de réserve), pour signer une interprétation inspirée du grand cru de Verzenay
sur lequel ont soigneusement été sélectionnés les raisins.
A
déguster au cours des repas entre amis, pour accompagner une volaille de Bresse
en vapeur de rhubarbe, par exemple.
Installé au cœur de la montagne de Reims, à Verzenay,
le champagne Francinet et Fils perpétue les traditions champenoises depuis
1910. Un vignoble de 6,26 hectares majoritairement implanté sur les grands crus
de Verzenay et de Verzy, cultivé avec soin dans le plus grand respect de
l’environnement, et une œnologie maîtrisée donnent naissance chaque année à
environ 42 000 bouteilles de champagnes de haute expression.
Champagne Francinet et fils
4 rue du
Moulin
51360
Verzenay
Tél : +33
(0)3 26 49 40 86
Fax. +33
(0)3 26 49 44 20
