Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 20 euros la bouteille)
Flacon
original et luxueux.
Vue
:
Or
blanc, cristalline.
Bulles
fines.
Cordon
élégant et persistant après le service de la flûte.
Nez
:
Sensuel,
il nous entraîne dans son univers aromatique infini.
D’abord
élégant, avec de subtiles senteurs de pomme et de poire bien mûres, d’agrumes,
d’abricot et de raisin secs, à peine mentholées, émouvantes signatures du
chardonnay, cépage exclusif de la cuvée.
Plus
tard, la maturité de la cuvée se dévoile enfin, avec ses douces nuances de miel
et de viennoiseries ponctuées d’épices, résultat du patient vieillissement sur
lattes des bouteilles avant dégorgement (3 ans).
Bouche
:
Attaque
savoureuse et vive, permise par la sélection rigoureuse des jus les plus purs
lors du pressurage des raisins (cuvée) et par le blocage judicieux de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
La
bouche devient généreuse, équilibrée, portée par une minéralité enivrante et une effervescence
onctueuse, sans doute permise par le dosage juste avec 8 g/L de sucre ajoutés
sous forme de liqueur d’expédition à base de sucre de canne.
Finale
délicieusement acidulée.
Très
grande longueur en bouche.
Florent
Bergeronneau, vigneron, a su sélectionner ses meilleurs raisins vendangés à la main
en 2011 sur les terroirs premier cru de Ville-Dommange (environ 75 %), Chamery
et Sacy, pour nous offrir un émouvant Brut Blanc de Blancs.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec des langoustines, palourdes et calamar
sautés, par exemple.
Installé à Ville-Dommange et dirigé par Florent
Bergeronneau et son épouse Véronique, aujourd’hui rejoints par leurs deux
enfants Virginie et Fabien, le champagne Bergeronneau-Marion perpétue les
traditions familiales depuis 1590. Un vignoble composé des trois cépages
champenois (50 % meunier, 25 % pinot noir et 25 % chardonnay), principalement
implanté sur le massif de Saint-Thierry et la montagne de Reims, cultivé avec
soin dans le plus grand respect de
l’environnement, donne naissance à une séduisante collection de champagnes.
Champagne Florent Bergeronneau-Marion
22 rue de la Prévôté
51390 Ville-Dommange
Tél. : +33 (0)3 26 49 75 26
