Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 60 euros la
bouteille)
Flacon bijou élégant, dans un
somptueux coffret. Capsule originale en cuivre patiné.
Vue :
Dorée, intense.
Bulles d’une finesse rare.
Nez :
Valse épanouie d’arômes sensuels.
La meunier, cépage exclusif du
champagne, soigneusement sélectionné en 2010, se révèle d’emblée, enivrant,
avec ses parfums de fruits rouges et noirs ponctués de nuances d’épices, et
éclairés par un souffle mentholé.
La maturité se dévoile ensuite
avec ses chaleureuses notes de caramel et de cacao, subtilement torréfiées,
résultats de 5 ans de patient vieillissement des flacons avant dégorgement.
Bouche :
Attaque pure, permise par la
sélection des meilleurs jus au pressurage des raisins (tête de cuvée),
renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins
de base.
La bouche se fait caresse, entre
puissance contenue et élégance, grâce au dosage généreux, avec 10 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement, sublimée par la tension minérale du terroir de craie de
Fleury-la-Rivière et par l’effervescence fine et onctueuse obtenue par une
prise de mousse allégée (4,5 bars de pression au lieu de 6).
Finale délicieusement acidulée.
Longueur en bouche infinie.
Avec cette cuvée EGREG’OR Brut
2010 au nom poétique, référence mystérieuse au latin « Egregius » qui signifie
« sorti du troupeau, exceptionnel », repris par Victor Hugo dans La légende des
siècles en 1859, Jérôme Niziolek-Demière, artisan vigneron, nous offre un
champagne remarquable, mais surtout un vin de haute tenue.
A déguster au cours des repas
entre amis, avec un turbot cuit sur l’arête, par exemple.
Fondé en 1936 à
Fleury-la-Rivière, le champagne A et J Demière perpétue la tradition familiale
de l’amour du champagne. Depuis 1998, animés par le souci constant de limiter
l’empreinte écologique, Audrey et Jérôme, troisième génération, cultivent leur
vignoble de 8 hectares pour composer avec talent, dans leurs nouvelles
installations, environ 70 000 bouteilles par an d’une collection inspirée de
champagnes de haute expression.
Champagne A et J Demière
2 rue Dom Pérignon
51480
Fleury-la-Rivière
Port. : +33 (0)6 82
34 62 22
Tél : +33 (0)3 26
58 43 36
Mail :
a-j-demiere@wanadoo.fr
